Свинина в соусе Апфелькрем

1. Этап

Куски свинины слегка отбейте, посыпьте солью и перцем

2. Этап

Корень петрушки натрите на мелкой тёрке

3. Этап

Яблоко лучше брать кисло-сладкое или сладкое с белой рыхлой мякотью. Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте кубиками

4. Этап

Репчатый лук очистите и нарежьте мелко

5. Этап

Раскалите в сковороде растительное масло и обжарьте быстро отбивные с двух сторон. Снимите их со сковороды

6. Этап

Теперь растопите в сковороде сливочное масло. Именно оно даст соусу бархатистость и сливочный вкус. Масло используйте хорошее. Я выбрала масло ТМ "Экомилк" 82,5 %. У него очень сливочный вкус, как в детстве

7. Этап

На сливочном масле слегка потушите до мягкости лук, яблоки и корень петрушки (около 15 минут)

8. Этап

Теперь добавьте муку и хорошо размешайте

9. Этап

Сметану нужно брать некислую, жирностью около 20%. Можно заменить сливками такой же жирности

10. Этап

Добавьте сметану к соусу и проварите, помешивая до загустения около 5 минут

11. Этап

Соус пробейте блендером до однородности. Попробуйте соус. Добавьте соль и сахар, доведите соус до вкуса

12. Этап

Верните соус в сковороду, туда же положите обжаренные отбивные и томите на медленном огне около 20 минут под крышкой

13. Этап

Подавайте очень горячими, посыпав рубленной петрушкой. Дополнительно можно положить в соус зернистую горчицу по вкусу или подать её отдельно.