Ингредиенты для - Мороженое с черносмородиновым джемом
Как вкусно приготовить - Мороженое с черносмородиновым джемом
1. Этап
Сначала приготовим пломбир. Для этого желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.
2. Этап
При помешивании вливаем к желткам подогретое почти до кипения молоко.
3. Этап
Ставим молочную смесь на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до легкого загустения. При правильно приготовленной смеси, если провести пальцем по лопаточке, след не затягивается. Главное, смесь не переварить, а то желтки свернутся. Молочную смесь полностью охлаждаем.
4. Этап
Охлажденные сливки взбиваем до воздушности (не до крема!).
5. Этап
Смешиваем сливки с молочной смесью и замораживаем в мороженице 35 минут.
6. Этап
Дальше на ваше усмотрение - можно приготовить мороженое в виде эскимо,
7. Этап
А можно выложить пломбир в форму, чередуя слоями с джемом. В любом случае формочки с мороженым ставим в морозилку до полного замораживания.
8. Этап
Если готовили в формочках для эскимо, то дальше поступаем таким образом. Опускаем на несколько секунд формочки в кипяток и достаем мороженое. На каждое кладем небольшое количество черносмородинового джема и сразу ставим в морозилку на 30 минут. Тем временем готовим глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло и перемешиваем до однородности. Даем немного остыть.
9. Этап
Поливаем глазурью мороженое сначала со стороны джема, а затем, когда шоколад схватится, с другой стороны.
10. Этап
Отправляем в морозилку до подачи на стол. Можно каждое эскимо завернуть в фольгу, чтобы не впитывало посторонние запахи.
11. Этап
Мороженое, которое застывало в большой форме, я переложила на блюдо и перед подачей полила шоколадной глазурью.