Мороженое с черносмородиновым джемом

1 . Этап

Сначала приготовим пломбир. Для этого желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

2 . Этап

При помешивании вливаем к желткам подогретое почти до кипения молоко.

3 . Этап

Ставим молочную смесь на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до легкого загустения. При правильно приготовленной смеси, если провести пальцем по лопаточке, след не затягивается. Главное, смесь не переварить, а то желтки свернутся. Молочную смесь полностью охлаждаем.

4 . Этап

Охлажденные сливки взбиваем до воздушности (не до крема!).

5 . Этап

Смешиваем сливки с молочной смесью и замораживаем в мороженице 35 минут.

6 . Этап

Дальше на ваше усмотрение - можно приготовить мороженое в виде эскимо,

7 . Этап

А можно выложить пломбир в форму, чередуя слоями с джемом. В любом случае формочки с мороженым ставим в морозилку до полного замораживания.

8 . Этап

Если готовили в формочках для эскимо, то дальше поступаем таким образом. Опускаем на несколько секунд формочки в кипяток и достаем мороженое. На каждое кладем небольшое количество черносмородинового джема и сразу ставим в морозилку на 30 минут. Тем временем готовим глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло и перемешиваем до однородности. Даем немного остыть.

9 . Этап

Поливаем глазурью мороженое сначала со стороны джема, а затем, когда шоколад схватится, с другой стороны.

10 . Этап

Отправляем в морозилку до подачи на стол. Можно каждое эскимо завернуть в фольгу, чтобы не впитывало посторонние запахи.

11 . Этап

Мороженое, которое застывало в большой форме, я переложила на блюдо и перед подачей полила шоколадной глазурью.