Кофейно-медовый кекс

1. Этап

Первым делом завариваем кофе, отмеряем 150 мл, остужаем. Белки яиц отделяем от желтков. С половины лимона натираем цедру.

2. Этап

Изюм и цукаты перемешиваем с небольшим количеством муки.

3. Этап

Белки взбиваем с щепоткой соли и 30 гр сахара до пиков. Я сначала взбила белки с солью до плотного состояния, потом понемногу засыпала сахар, продолжая взбивать.

4. Этап

В большой чашке взбить мягкое масло с желтками и оставшимся сахаром (30 гр).

5. Этап

Влить остывший кофе и мед. Я смешала сначала кофе с медом, так проще.

6. Этап

Добавить все пряности, просеянную муку и разрыхлитель. Взбить.

7. Этап

Засыпать изюм и цукаты. Перемешивам уже ложкой. Включить духовку на 175*С.

8. Этап

В конце добавляем взбитые белки, движениями ложки снизу-вверх аккуратно вмешиваем белки в тесто.

9. Этап

Форму не выстилала, смазала маслом и присыпала мукой. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем поверхность.

10. Этап

Выпекаем при 175*С около часа. Если верх подгорает, прикрыть фольгой.

11. Этап

Готовый кекс вынимаем из формы, засыпаем сахарной пудрой.

12. Этап

Как видите, структура отличается от медового кекса с орехами, более плотная. Этот кекс можно хранить, он становится еще вкусней.