Name: Шоколадная кростата с ананасом и папайей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Масло сливочное - 135 г; Сахар - 135 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Какао-порошок - 20 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Ванилин - 1 пакет.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Молоко - 500 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 125 г; Крахмал - 40 г; Ананас - 1 шт; Папайя - 1 шт; Фасоль - 500 г

Ингредиенты для - Шоколадная кростата с ананасом и папайей

1. Шоколадное песочное тесто Мука пшеничная 300 г

2. Шоколадное песочное тесто Масло сливочное 135 г

3. Шоколадное песочное тесто Сахар 135 г

4. Шоколадное песочное тесто Яйцо куриное 1 шт

5. Шоколадное песочное тесто Желток яичный 1 шт

6. Шоколадное песочное тесто Какао-порошок 20 г

7. Шоколадное песочное тесто Разрыхлитель теста 10 г

8. Шоколадное песочное тесто Ванилин 1 пакет.

9. Шоколадное песочное тесто Цедра лимона 1 ч. л.

10. Шоколадное песочное тесто Соль 1 ч. л.

11. Заварной крем Молоко 500 мл

12. Заварной крем Яйцо куриное 4 шт

13. Заварной крем Сахар 125 г

14. Заварной крем Крахмал 40 г

15. Для украшения Ананас 1 шт

16. Для украшения Папайя 1 шт

17. Для украшения Фасоль 500 г

Как вкусно приготовить - Шоколадная кростата с ананасом и папайей

1 . Этап

Замесить все ингредиенты для песочного теста.

2 . Этап

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

3 . Этап

Приготовим крем... взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза /. подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая, добавить взбитую массу. когда крем загустел, снять с огня. накрыть крем пищевой плёнкой. плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема. дать крему полностью остыть

1. Этап. Шоколадная кростата с ананасом и папайей: Приготовим крем... взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза /. подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая, добавить взбитую массу. когда крем загустел, снять с огня. накрыть крем пищевой плёнкой. плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема. дать крему полностью остыть

4 . Этап

При помощи скалки и пергамента, расскатать тесто /5мм/.

5 . Этап

Положить тесто, вместе с пергаментом, в форму для выпечки диаметром - 26 см. проколоть вилкой поверхность.

1. Этап. Шоколадная кростата с ананасом и папайей: Положить тесто, вместе с пергаментом, в форму для выпечки диаметром - 26 см. проколоть вилкой поверхность.

6 . Этап

Покрыть вторым листом пергамента. сверху положить сухую фасоль. выпекать в духовке при 180 г. - 20 минут. вынуть из духовки. убрать фасоль и верхний лист пергамента. отправить в духовку ещё на 10 - 15 минут, пока кростата не будет готова. дать остыть кростате.