Name: Шоколадная кростата с ананасом и папайей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Масло сливочное - 135 г; Сахар - 135 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Какао-порошок - 20 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Ванилин - 1 пакет.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Молоко - 500 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 125 г; Крахмал - 40 г; Ананас - 1 шт; Папайя - 1 шт; Фасоль - 500 г

Шоколадная кростата с ананасом и папайей

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадная кростата с ананасом и папайей

Шоколадное песочное тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Масло сливочное 135 г

3. Сахар 135 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Желток яичный 1 шт

6. Какао-порошок 20 г

7. Разрыхлитель теста 10 г

8. Ванилин 1 пакет.

9. Цедра лимона 1 ч. л.

10. Соль 1 ч. л.

Заварной крем

1. Молоко 500 мл

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сахар 125 г

4. Крахмал 40 г

Для украшения

1. Ананас 1 шт

2. Папайя 1 шт

3. Фасоль 500 г

Как вкусно приготовить - Шоколадная кростата с ананасом и папайей

1. Этап

Замесить все ингредиенты для песочного теста.

2. Этап

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

3. Этап

Приготовим крем... взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза /. подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая, добавить взбитую массу. когда крем загустел, снять с огня. накрыть крем пищевой плёнкой. плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема. дать крему полностью остыть

1. Этап. Шоколадная кростата с ананасом и папайей: Приготовим крем... взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза /. подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая, добавить взбитую массу. когда крем загустел, снять с огня. накрыть крем пищевой плёнкой. плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема. дать крему полностью остыть

4. Этап

При помощи скалки и пергамента, расскатать тесто /5мм/.

5. Этап

Положить тесто, вместе с пергаментом, в форму для выпечки диаметром - 26 см. проколоть вилкой поверхность.

1. Этап. Шоколадная кростата с ананасом и папайей: Положить тесто, вместе с пергаментом, в форму для выпечки диаметром - 26 см. проколоть вилкой поверхность.

6. Этап

Покрыть вторым листом пергамента. сверху положить сухую фасоль. выпекать в духовке при 180 г. - 20 минут. вынуть из духовки. убрать фасоль и верхний лист пергамента. отправить в духовку ещё на 10 - 15 минут, пока кростата не будет готова. дать остыть кростате.