Бисквитный рулет с шоколадным кремом Полено

1 . Этап

Ингредиенты для приготовления бисквита.

2 . Этап

Ингредиенты для приготовления крема.

3 . Этап

В миске смешать муку (60 гр.) и крахмал (60 гр.).

4 . Этап

Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену.

5 . Этап

Добавить постепенно сахар тростниковый универсальный ТМ "Мистраль", продолжая взбивать до крепких пиков.

6 . Этап

Растереть желтки до бела и увеличения в 2-3 раза.

7 . Этап

В миску к взбитым белкам добавить желтковую массу.

8 . Этап

Постепенно, порциями добавить смесь муки и крахмала. Бисквитное тесто аккуратно вымешать снизу вверх.

9 . Этап

Пекарский лист выстлать пергаментом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. Отправить в нагретый до 180 С духовой шкаф. Выпекать 10-12 мин. до легкого кремового цвета. В данном случае каждый должен ориентироваться на свою духовку, у всех они разные. Возможно времени может потребоваться чуть больше или меньше.

10 . Этап

Бисквитный лист готов. Бисквит снять с пергамента.

11 . Этап

Пока бисквит теплый, свернуть в рулет.

12 . Этап

Бразильский орех слегка обжарить на медленном огне, измельчить ножом в крошку.

13 . Этап

К сливочному маслу добавить 3 столовые ложки (без горки) какао - порошка. Масло с какао- порошком хорошо перемешать до однородного состояния, добавить сгущенное молоко. Взбить крем.

14 . Этап

Часть крема оставить для нанесения на верхнюю часть бисквитного рулета, во вторую часть добавить ореховую крошку. Крем вымешать еще раз до однородного состояния.

15 . Этап

Бисквитный рулет развернуть в лист, нанести шоколадный крем, затем вновь свернуть в плотный рулет.

16 . Этап

У рулета выровнять край. Рулет смазать шоколадным кремом, боковые части посыпать ореховой крошкой, украсить по вкусу. Для украшения были использованы: кондитерская посыпка в виде снежинок и посыпка в виде золотых жемчужин. Приятного чаепития в новогодние праздники!