Бисквитный рулет с шоколадным кремом Полено

1. Этап

Ингредиенты для приготовления бисквита.

2. Этап

Ингредиенты для приготовления крема.

3. Этап

В миске смешать муку (60 гр.) и крахмал (60 гр.).

4. Этап

Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену.

5. Этап

Добавить постепенно сахар тростниковый универсальный ТМ "Мистраль", продолжая взбивать до крепких пиков.

6. Этап

Растереть желтки до бела и увеличения в 2-3 раза.

7. Этап

В миску к взбитым белкам добавить желтковую массу.

8. Этап

Постепенно, порциями добавить смесь муки и крахмала. Бисквитное тесто аккуратно вымешать снизу вверх.

9. Этап

Пекарский лист выстлать пергаментом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. Отправить в нагретый до 180 С духовой шкаф. Выпекать 10-12 мин. до легкого кремового цвета. В данном случае каждый должен ориентироваться на свою духовку, у всех они разные. Возможно времени может потребоваться чуть больше или меньше.

10. Этап

Бисквитный лист готов. Бисквит снять с пергамента.

11. Этап

Пока бисквит теплый, свернуть в рулет.

12. Этап

Бразильский орех слегка обжарить на медленном огне, измельчить ножом в крошку.

13. Этап

К сливочному маслу добавить 3 столовые ложки (без горки) какао - порошка. Масло с какао- порошком хорошо перемешать до однородного состояния, добавить сгущенное молоко. Взбить крем.

14. Этап

Часть крема оставить для нанесения на верхнюю часть бисквитного рулета, во вторую часть добавить ореховую крошку. Крем вымешать еще раз до однородного состояния.

15. Этап

Бисквитный рулет развернуть в лист, нанести шоколадный крем, затем вновь свернуть в плотный рулет.

16. Этап

У рулета выровнять край. Рулет смазать шоколадным кремом, боковые части посыпать ореховой крошкой, украсить по вкусу. Для украшения были использованы: кондитерская посыпка в виде снежинок и посыпка в виде золотых жемчужин. Приятного чаепития в новогодние праздники!