Мороженое Банановый рай

1. Этап

Время приготовления дано без учета времени замораживания. Отмерить 100 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара, который придает неповторимый медовый аромат.

2. Этап

Добавить 50 граммов воды, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты.

3. Этап

Разбить в миску яйцо и 3 желтка.

4. Этап

Взбить в пену и тонкой струйкой влить кипящий сироп, не прекращая взбивания.

5. Этап

Взбить до устойчивой пены.

6. Этап

Спелые бананы растереть блендером в пюре.

7. Этап

Взбить 33% сливки в крепкую пену и добавить к бананам.

8. Этап

Соединить бананы, взбитые сливки и желтковую массу. Добавить коньяк.

9. Этап

Перемешать до однородной консистенции.

10. Этап

Выложить массу в силиконовую форму или салатницу, застеленную пищевой пленкой. Поставить в морозилку на ночь.

11. Этап

Выложить мороженое из формы.

12. Этап

Порезать на порции. Можно посыпать тертым шоколадом и полить джемом.