Мороженое Банановый рай

1 . Этап

Время приготовления дано без учета времени замораживания. Отмерить 100 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара, который придает неповторимый медовый аромат.

2 . Этап

Добавить 50 граммов воды, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты.

3 . Этап

Разбить в миску яйцо и 3 желтка.

4 . Этап

Взбить в пену и тонкой струйкой влить кипящий сироп, не прекращая взбивания.

5 . Этап

Взбить до устойчивой пены.

6 . Этап

Спелые бананы растереть блендером в пюре.

7 . Этап

Взбить 33% сливки в крепкую пену и добавить к бананам.

8 . Этап

Соединить бананы, взбитые сливки и желтковую массу. Добавить коньяк.

9 . Этап

Перемешать до однородной консистенции.

10 . Этап

Выложить массу в силиконовую форму или салатницу, застеленную пищевой пленкой. Поставить в морозилку на ночь.

11 . Этап

Выложить мороженое из формы.

12 . Этап

Порезать на порции. Можно посыпать тертым шоколадом и полить джемом.