Name: По мотивам ризотто
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 200 г; Вода - 1000 мл; Лук репчатый - 50 г; Морковь - 50 г; Соль - 50 г; Перец душистый - 3 шт; Масло оливковое - 5 г; Лук репчатый - 50 г; Морковь - 100 г; Чеснок - 2 зуб.; Рис - 120 г; Вино белое сухое - 100 мл; Бульон - 600 мл; Лук зеленый - 600 мл

Ингредиенты для - По мотивам ризотто

1. Для куриного бульона Куриное филе 200 г

2. Для куриного бульона Вода 1000 мл

3. Для куриного бульона Лук репчатый 50 г

4. Для куриного бульона Морковь 50 г

5. Для куриного бульона Соль 50 г

6. Для куриного бульона Перец душистый 3 шт

7. Для основного блюда Масло оливковое 5 г

8. Для основного блюда Лук репчатый 50 г

9. Для основного блюда Морковь 100 г

10. Для основного блюда Чеснок 2 зуб.

11. Для основного блюда Рис 120 г

12. Для основного блюда Вино белое сухое 100 мл

13. Для основного блюда Бульон 600 мл

14. Для подачи Лук зеленый 600 мл

Как вкусно приготовить - По мотивам ризотто

1 . Этап

Для приготовления ризотто существуют некоторые нюансы для того, чтобы оно было вкусным. 1 "секрет" - Для ризотто нужно выбирать крахмалистый рис. Иногда на упаковках с рисом производители специально указывают, что он подходит для ризотто. Для диетического блюда, нам нужен диетический куриный бульон, поэтому филе варим без кожицы и плёнок. Добавим в бульон луковицу целую в шелухе и морковь, порезанную на четвертинки. Посолим бульон по вкусу и в конце варки добавим перец душистый. В высокий сотейник наливаем масло, греем его и выкладываем мелко порезанный чеснок, следом - порезанный лук. 2 "секрет" - В начале приготовления практически всегда обжаривают репчатый лук. Он должен смягчиться, но не подрумяниться. 3 "секрет" - К луку добавляют рис и обжаривают его в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Крупинки должны пропитаться маслом и стать полупрозрачными. Вот здесь я отступлю и выложу нарезанную брусочками неварёную морковь и потомлю пару минут лук с чесноком с ней. (Это потому, что по диете мне предложен рис с луком и морковью на обед). Добавлю ещё морковь сваренную из бульона, тоже порезанную. Теперь выложу рис. 4 "секрет" - Почти всегда в ризотто добавляют белое сухое вино. Оно придаёт блюду особый аромат. Налила вина и готовила до выпаривания алкоголя и впитывания вина в рис.

2 . Этап

5 "секрет" - Для любого ризотто подойдёт куриный или овощной бульон. Иногда подойдёт и грибной, рыбный или говяжий. Я сварила куриный. 6 "секрет" - Бульон обязательно должен быть горячим, но не кипящим. 7 "секрет" - Жидкость нужно добавлять частями - примерно по одному половнику за раз. Следующую порцию вливают после того, как выпарилась предыдущая. При этом нужно часто помешивать рис и готовить на медленном огне. На приготовление риса уходит примерно 20–25 минут. 8 "секрет" - Крупинки риса должны остаться слегка жёсткими, но само ризотто должно иметь кремовую консистенцию. Если оно получается суховатым, влейте ещё бульона. Вот у меня приготовилось почти ризотто. Чтобы это блюдо было Ризотто, нужно добавить натёртый на тёрке Пармезан. Я этого не сделаю, для меня блюдо будет очень калорийным. 9 "секрет" - Бульон и Пармезан, который добавляют в ризотто, достаточно солёные. Поэтому солить готовое блюдо нужно аккуратно. И наконец 10 "секрет" - После приготовления накройте ризотто крышкой и оставьте на 3–5 минут. Подавайте горячим.