Салат капустный с луком шалот

1 . Этап

Капусту промыть, очистить от испорченных листьев, удалить сердцевину, разрезать на сектора.

2 . Этап

Капусту тонко порезать. Отлично с этой работой справляется кухонный комбайн фирмы Galaxy.

3 . Этап

Капусту посолить, слегка примять.

4 . Этап

Лук очистить. Шалот очень нежный, сладкий. Но, увы, не очень распространен в наших магазинах. У меня крымский сладкий лук. Он чудесно вписался в рецепт.

5 . Этап

Целые луковицы отварить в подкисленной красным уксусом и подсоленной воде в течение 8 минут. Он не разварится. Просто станет более мягким и нежным. И, конечно, более ароматным.

6 . Этап

Анчоусы промыть, очистить от излишков соли и удалить хребётную кость.

7 . Этап

Анчоусы размять вилкой и добавить в салат. Заправить салат хорошим оливковым маслом и поперчить.

8 . Этап

Лук порезать довольно крупно, добавить в салат. Салат можно украсить листьями базилика.