Слоеный пирог с курицей и картофелем

Шоколадный пирог с шоколадно-молочным соусом

1 . Приготовим тесто. Яйцо и желток вбиваем в чашу. Добавляем щепотку соли и взбиваем венчиком.

2 . Добавляем сахар, ванильный сахар...

3 . и продолжаем взбивать до его растворения.

4 . Затем добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем.

5 . Смешиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком.

6 . Просеиваем мучную смесь в жидкую...

7 . и замешиваем однородное тесто без комочков.

8 . Берем форму для выпечки, лучше прямоугольную или квадратную. Смазываем ее маслом. Выкладываем в форму 1/3 часть теста и раскладываем клюкву. У меня крупная клюква.

9 . На клюкву кладем оставшееся тесто. Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке, 30-40 мин.

10 . Приготовим соус. Смешиваем в сотейнике сахар с какао-порошком. Добавляем молоко, а затем растительное масло и перемешиваем. Ставим шоколадную смесь на плиту и помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.

11 . Прокалываем горячий пирог шпажкой (почаще). Если выпекали в прямоугольной форме, то разрезаем пирог порционными кусочками.

12 . Если круглая форма, то побольше проколов шпажкой. Перекладываете выпечку в глубокую тарелку и заливаете горячий бисквит, горячим соусом. Оставляете миску с бисквитом на столе до полного остывания и пропитки пирога.

13 . Затем выкладываете на сервировочное блюдо и украшаете. Я украсила цветной глазурью. Айсинг Белок яичный (30 гр) — 1 шт Сахарная пудра — 150 г Сок лимонный — 1 ч. л. Взбиваете белок и пудру до пика и добавляете лимонный сок и еще раз взбиваете, 30 секунд. На такой пирог, надо 1/3 часть глазури от этого рецепта (айсинга). Приятного чаепития! - - В состав рецепта входит Айсинг - о-л-е-й-н-А

Картофельно-кукурузные котлеты с зеленью

1 . Пюре лучше сварить заранее или взять пюре, которое осталось у вас после еды. У меня было вчерашнее пюре, которое я достала из холодильника. Варим картофель для пюре. Солим его по вкусу. Мнём, добавляем яичный желток, оливковое масло, тщательно перемешиваем и выкладываем зелень. Я положила зелёный лук и укроп. Количество зелени кладите по вкусу. В остывшее пюре разбиваем яйцо, соединяем и выкладываем кукурузную муку. Опять всё тщательно вымешиваем.

2 . Жарим котлеты. Греем сковороду, подмазываем её и большой столовой ложкой выкладываем котлеты. У меня сковорода D-24 см и на неё я выложила 4 котлеты довольно крупного размера, всего у меня получилось 8 шт котлет. Обжаривала 2 раза. Котлеты отличено схватываются и не разваливаются. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем легко и жарим с другой. Я жарила на среднем огне. В конце жарки можно котлеты накрыть крышкой, убавить огонь на минимум, если вам думается, что котлеты не совсем дошли до готовности (крупные они).

3 . К котлетам я обязательно сделаю яйцо-пашот. Очень люблю такое сочетание. Покажу другой вариант приготовления, который всегда поможет вам, если у вас яйцо-пашот обычным способом не получается. Покажу на примере одного яйца. Берём кофейную чашку, выстилаем её пищевой плёнкой, смазываем немного маслом. Так легче извлекать яйцо. Я иногда смазываю, а иногда-нет. Её всё-равно снимешь, только нужно аккуратней, чтобы яйцо не растеклось. Разбиваем яйцо, не повреждая желтка и завязываем ниткой собранную плёнку. Нам понадобится деревянная шпажка для удобства варки. Если таковой нет в доме, то подойдёт нож или вилка. Важно только, чтобы черенок вилки или ножа по длине был больше диаметра кастрюли. Привязываем нитку к шпажке (вилке, ножу), смотрите фото. Яйцо отправляем в кипящую воду, чтобы оно полностью погрузилось. Варим 4 минуты (проверено), чтобы желток оставался вязким. Вынимаем, обрезаем край плёнки вместе с ниткой и снимаем её. Снять можно плёнку непосредственно выкладывая яйцо на котлету или просто в тарелку для подачи. Если вам нужно сварить сразу несколько яиц, то привязывайте их сразу на одну шпажку, только диаметр кастрюли выберете побольше. Шпажка длинная и на неё свободно привяжется 4 яйца в плёнке.

4 . Подаём. Для подачи я ещё присыплю верх блюда порезанной зеленью: укропом и петрушкой и положу помидор свежий.

5 . Надсекаем яйцо-пашот...

6 . едим! Это очень вкусно!

Идеальная запеченная треска

1 . Духовку разогрейте до 200 С. Филе трески промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкус с обеих сторон.

2 . Лимон нарежьте на кружочки и выложите в форму для запекания, добавьте помидоры черри, тимьян, чеснок раздавленный ножом, оливковое масло и хорошо перемешайте. На верх уложите филе рыбы.

3 . Запекайте от 15 до 20 минут.

4 . Подавайте вместе с овощами. Приятного аппетита!!!

Жареная мойва Вся с икрой

1 . Мойву разморозить. Аккуратно отрываем голову. Мы всегда отрываем головки и вытаскиваем кишечник из рыбешек, чтобы не горчило, но некоторые не возятся с этим, поэтому на ваше усмотрение... Если эту операцию делать аккуратно, то икра не повреждается... Для этого отщипываем голову в месте соединения с хребтом, а потом аккуратно тянем вниз... Таким образом отрывается голова, вынимается кишка, но икра остается внутри. (На фото я специально показываю рыбешку с икрой, где хорошо видно, что икра не вытаскивается).

2 . Таким образом обрабатываем всю рыбу.

3 . Смешиваем в удобной емкости манку и панировочные сухари.

4 . В глубокую тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой.

5 . Тарелку, на которую будем выкладывать жареную мойву, застилаем салфетками.

6 . Мойву выкладываем к яйцу, солим и присыпаем базиликом (можно взять черный перец молотый или любые специи на свой вкус).

7 . На плоскую тарелку насыпаем несколько ложек смеси манки и сухарей и выкладываем рыбешек. (Я выкладываю 10 штук, так как за один раз на моей сковороде помещается как раз 10).

8 . Сверху посыпаем мойву несколькими ложками сухой смеси.

9 . В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Оптимальная температура нагрева масла - это когда при опускании в масло деревянной палочки, вокруг нее образуются пузырьки и легкое шипение. Ведь если масло будет холодное, то рыба впитает в себя слишком много жира, а если масло будет слишком раскаленное, то рыбка может сгореть.

10 . Выкладываем на сковороду первую партию запанированной мойвы. Слишком плотно не размещайте рыбешек! Надо, чтобы масло свободно со всех сторон охватывало рыбу.

11 . Жарим на первой стороне 3-4 минуты и переворачиваем на вторую сторону. (Огонь слишком большой лучше не делать, чтобы не коптило.)

12 . Выкладываем на подготовленную тарелку. Готовую мойву укрываем слоем салфеток, так как вторую партию будем выкладывать сверху.

13 . Пока первая партия рыбы жарится, мы подготавливаем вторую партию таким же образом, как готовили первую. По моим наблюдениям в 500 г мойвы обычно около 30 штук рыбешек... Таким образом у меня выходит три партии по 10 штук. Салфетками прокладываем каждую партию, чтобы излишки жира ушли! Обычно на это количество мне хватает 50 мл масла для жарки, но по необходимости вы можете долить чуть больше. После того, как вся рыба пожарилась, даем ей немного полежать в салфетках и затем перекладываем на другую тарелку. (А жирные салфетки можно использовать для розжига мангала, так как они в масле и загораются отлично, но можно и выбросить, конечно).

14 . Панировку просеиваем через сито и оставляем до следующего использования.

15 . Из оставшегося яйца, в котором мы "купали" мойву, можно сделать соус. Для этого в мисочку с яйцом через пресс выдавливаем пару зубков чеснока.

16 . И поджариваем его в сковороде, где жарили рыбу, до приятного запаха жареного чеснока.

17 . Затем выкладываем в пиалу. Даем немного остыть и заправляем сметаной и зеленью базилика. (Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, мацони, ряженку или творог, а зелень можно тоже брать любую.)

18 . Перемешиваем до однородности. Такой соус очень любил мой дедушка... Бабуля всегда для него готовила этот соус после жарки любой рыбы. Кушать соус можно с картошкой, макаронными изделиями, с рисом или просто на хлеб и с овощами.

19 . Вот наша мойва и готова. Попробуйте и вы! Приятного аппетита.

Шоколадно-банановый тарт

1 . Подготовить продукты для теста, ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2 . Размягченное масло соединить с сахаром, взбить миксером до пышной пены минут 5, добавить ванильный сахар, перемешать.

3 . Добавить яйца и еще раз взбить.

4 . Добавить просеянную муку.

5 . Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

6 . Достать тесто из холодильника, форму смазать маслом, выложить тесто в форму, делая бортики. Либо можно раскатать тесто на рабочей поверхности, присыпав мукой, вырезать круг по форме, прибавляя к диаметру несколько см для бортиков, и перенести с помощью скалки в форму.

7 . Наколоть тесто вилкой, убрать в морозилку на 10 минут, достать тесто, застелить пергаментом форму с тестом, сверху положить груз из любой крупы. Выпекать при 180 гр 25-30 минут.

8 . Далее готовим начинку. Банан очистить и нарезать на дольки. Накалить сковороду. Добавить сахар и растопить до карамельного цвета. Добавить сливочное масло.

9 . Когда сойдет пена, добавить бананы. Пожарить в течение 1 -2 минуты. Влить ром и аккуратно зажечь, чтобы выпарить лишний алкоголь (можно и без рома делать).

10 . Готовим шоколадный мусс.

11 . Сливки (60 г) довести до кипения в сотейнике. Шоколад измельчить. Кипящими сливками залить шоколад и перемешать до однородной массы.

12 . В отдельной миске взбить сильно охлажденное яйцо с 3 ч. л. сахара до легкой воздушной пены, которая течет. (примерно 3-4 минуты)

Утиное мясо с ванилью

1 . Снять жир с утиных грудок и нарезать крупными кубиками.

2 . Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

3 . В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить утку до золотистости со всех сторон.

4 . Утку убрать на блюдо, а в той же сковороде обжарить на небольшом огне лук до мягкости.

5 . В это время стручок ванили разрезать на две части по длине и ножом соскоблить изнутри семена ванили.

6 . Добавить к луку семена ванили, чеснок, куркуму. Влить вино. Готовить около 1-2 минуты на небольшом огне.

7 . Влить соевый соус, добавить томатную пасту и бульон.

8 . Я использовала соевый соус марки "Киккоман".

9 . Вернуть в сковороду кусочки утки, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 40 минут, время от времени помешивая. По такому же принципу можно приготовить курицу, но тогда время готовки нужно немного уменьшить, тут уж смотрите сами, как вам нравится :)

Пицца по-беларуски

1 . После Новогоднего праздничного стола у каждого славянина холодильники забиты мясными, колбасными, сырными нарезками. Все нарезают этого добра столько, будто собираются неделю не вставать из-за стола… В итоги все деликатесы приобретают непотребный вид и даже под рюмочку водочки остаются не востребованы… Вспоминаем, что в Беларуси 2014 год объявлен годом бережливости, и постараемся спасти ситуацию. Необходимо всего лишь отварить картофель (без бульбы и сала Беларусу еда - не еда!), потом сходить в магазин и купить немного дрожжевого или слоеного теста, ну, или приготовить тесто самому (вариантов теста для пиццы - масса) Мне больше по нраву дрожжевое или слоеное.

2 . Раскатываем тесто в тонкий пласт.

3 . Смазываем чугунную сковороду сливочным маслом. Укладываем на обильно смазанную сковороду раскатанный пласт теста. Накрываем рушником и оставляем подойти.

4 . Пока тесто в сковороде подходит до кондиции, раскулачиваем наш холодильник от новогоднего изобилия! На удачу нашлись сосиски, очищаем их и нарезаем на кусочки 2-3 см.

5 . Укладываем сосиски по кругу теста… Заворачиваем сосиски тестом.

6 . Вилкой, или как-то по другому, тщательно прижимаем места защипа теста.

7 . Смотрим, что у нас есть из колбасных нарезок… Пойдет все: и сервелат, и вареная колбаса, и копчености (не выбрасывать же). Укладываем слой…

8 . Вынимаем из холодильника курицу гриль, о которой забыли в Новогоднюю ночь… Срезаем мякоть и мелко нарезаем. Выкладываем слой поверх колбасы.

9 . Отваренный картофель превращаем в пюре. Добавим в пюре стакан сметаны и мелко натертого сыра.

10 . Мелко нашинкуем и лук и доведем его до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом.

11 . Добавим в лук мелко нарезанного копченого сала. Чуть пожарим…

12 . И добавим эту вкуснятину в пюре! Тщательно перемешиваем…

13 . Накрываем плотным слоем мясную нарезку нежным пюре…

14 . Вспоминаем, что Беларусу без соленого огурчика или квашеной капусты тоже никак… Наливаем рюмочку водки, выпиваем, закусываем огурчиком… И немного протушим квашеную капусту на оливковом масле…

15 . Выкладываем тушеную квашеную капусту поверх слоя пюре и разравниваем…

16 . Поверх капусты обильно посыпаем тертым сыром и надрезаем тесто между кусочками сосисок острым ножом… Если готовите со слоеного теста, то после выпечки получается очень красиво…

17 . Есть маленький грешок… Люблю в выпечке присыпку из кунжута. Хорошенько взбиваем куриное яйцо и кистью наносим слой по кругу теста.

18 . Обильно посыпаем кунжутом и ставим на 40 минут в жаровой шкаф или газовую духовку с температурой 160-180 градусов. Готовую пиццу тщательно укутываем рушником, даем ей медленно остыть и пропитаться всеми прелестями, которые в нее вложили. А тем временем наливаем еще рюмочку водочки, выпиваем, закусываем тем, что не удалось впихнуть в ваш кулинарный шедевр и, пока не увидела жена, что вы утварили с кухней в процессе готовки блюда, быстренько наводим порядок! Приглашаем жену и хвалимся, как вам удалось облегчить холодильник!

19 . Не забываем в благодарность за содеянное налить себе рюмочку «Зубровки» или «Беловежской настойки»… Выслушать слова восхищения о обалденном вкусе вашего кулинарного шедевра… Выпить наполненную рюмочку и насладиться отличной закуской… С НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ ВСЕХ ПОВАРЯТ САЙТА! НОВЫХ КУЛИНАРНЫХ УСПЕХОВ ВАМ В НОВОМ ГОДУ!!!

Медальоны из телятины с овощами

1 . Для приготовления нам понадобится :2 медальона из телятины, весом примерно по 200 гр каждый, баклажан, лук, болгарский перец 2-х цветов, помидоры, соль, перец черный молотый, майонез Махеев, масло растительное для жарки, чеснок и сыр твердый пластинами (или можно просто натереть ).

2 . Медальоны немного отбить молотком для отбивания мяса.

3 . Обжариваем на растительном масле до корочки, на огне выше среднего.

4 . Выложить мясо в форму. Посолить и поперчить.

5 . Сверху распределить нарезанный на полукольца лук.

6 . Затем полукольцами болгарский перец, посолить и поперчить.

7 . Сверху кольца или полукольца баклажан.

8 . Затем кольца помидоров. Посолить и поперчить.

9 . Теперь готовим соус. Для этого надо смешать чеснок через пресс, майонез и 100 мл кипяченной воды.

10 . Поперчить и перемешать.

11 . Поливаем соусом наши овощи с мясом. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 гр на 1 час.

12 . Вынимаем с духовки овощи с мясом, сверху выложим сыр и запекаем еще 10 мин.

13 . ВСе готово!!! Получается мясо с овощами "под одеялом".

14 . Приятного аппетита!!

Темный хлеб Сельский

1 . В миске смешать муку, соль, семечки подсолнуха, семечки льна и кунжут. Перемешать ложкой.

2 . В 250 гр теплой воды размешать сухие дрожжи

3 . Добавить к сухим ингредиентам 500 мл воды, уксус и воду с дрожжами Перемешать ложкой. Я руками не месила, было достаточно хорошо вымешать ложкой.

4 . Оставить тесто на час, чтобы подошло.

5 . Смазать руки подсолнечным маслом. Раскладываем тесто в подготовленные формы. Оставить тесто подойти на 20 минут. Сверху посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке при 250*С первые 15 минут. Потом снизить температуру до 200*С и выпекать еще 45 минут. Остудить готовый хлеб на решетке.

Овощи-гриль

1 . Овощи помыть, перец и кабачки порезать на средние куски. Всыпать приправу, перемешать. Добавить уксус, масло растительное, тертый чеснок, перемешать и дать замариноваться около одного часа в специальном пакете, который прилагается к приправе "Forester".

2 . Сковороду - гриль смазать маслом и разложить на ней овощи.

3 . Запекать на мангале до готовности, переворачивая их несколько раз. Подавать сразу.

Бутерброды со шпротами на зелёной подушке

1 . Сложите в чашу измельчителя укроп, зубчик чеснока, сырок плавленный, 2-3 маринованных корнишона. Я ещё добавила половину небольшой варёной картофелины, чтобы паштет был более гладкий.

2 . Измельчите всё в паштет. Приправьте чёрным молотым перцем по вкусу. Намажьте на хлебцы.

3 . На зелёную подушку положите шпроты из банки. Украсьте по вкусу, например, веточкой укропа или ломтиком корнишона.

Рулетики из кус-куса и овощей

1 . Нарезаем овощи средним кубиком. Баклажан я предварительно немного посолила. Говорят, что уже появились сорта, которые не нужно солить - не горчат.

2 . На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем болгарский перец, лук, чеснок, кумин (зира), кориандр. Я добавляю кориандр прямо зернышками - не измельчаю. Готовим около 1 минуты - пока лук не станет прозрачным. Какой сейчас аромат!

3 . Добавляем баклажан и кабачок и готовим помешивая, примерно минут 5, пока овощи немного не поджарятся.

4 . Настало время помидочиков - добавляем их и готовим с закрытой крышкой до мягкости овощей.

5 . Кус-кус заливаем кипятком (100мл), можно немного присолить. Накрываем и даем постоять, пока не впитается вода. Добавляем еще 20 мл воды и ставим в микроволновку на 600Вт на1,5-2 минуты.

6 . Вилкой разрыхляем готовый кус-кус.

7 . Смешиваем овощи с крупой.

8 . Разрезаем тонкий лаваш на квадраты примерно 15*15 см, выкладывем 1,5-2 ст. л. начинки и сворачиваем рулетик.

9 . Приятно аппетита!