Клубнично-фисташковый торт

1. Этап

Продукты, которые нам нужны! Может возникнуть вопрос - почему замороженная клубника? Не знаю... Делала по оригинальному рецепту!

2. Этап

От нормы веса фисташек, отложить 20 г, для украшения. Остальные 60 г смолоть в муку.

3. Этап

4 яйца, щепотку соли, 150 г сахара и 1 пач. ванильного сахара взбить до светлокремового состояния - взбивать 5 минут.

4. Этап

Хорошо смешать муку, разрыхлитель и молотые фисташки.

5. Этап

В яичную смесь ввести мучную и аккуратно, но тщательно перемешать.

6. Этап

Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму диаметром 24 см. Ставим выпекать в уже предварительно разогретую духовку (160 градусов ), примерно на 30 минут - ориентируемся на свою духовку.

7. Этап

Полностью остужаем бисквит в форме, на решётке. Только затем аккуратно вынимаем из формы.

8. Этап

Желатин замочить в холодной кипячённой воде.

9. Этап

От отмеренного веса клубники, отложить 5 ягод, для украшения. Остальную клубнику ( не размораживая ), лимонный сок, 3 ст. л. воды, 1 пачечку ванильного сахара, 130 г сахара поместить в кастрюлю и хорошо нагреть при помешивании, чтобы сахар весь растворился и смесь стала горячей - не варить.

10. Этап

Погружным блендером хорошо спюрировать. Ввести отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин равномерно разошёлся и слегка остудить.

11. Этап

В клубничную массу ввести 500 г творога, перемешать. Творог должен быть пастообразный, без крупинок. Если у вас нет такого творога - протрите обычный творог со сметаной пару раз через сито.

12. Этап

Взбить сливки.

13. Этап

Ввести сливки в клубнично-творожную массу. Тщательно перемешиваем до гладкого однородного состояния. Делим массу на две части. Я привыкла на кухонных весах. Это общий вес начинки - у меня получилось столько.

14. Этап

Разрезаем бисквит, длинным и острым ножом, на 3 части. Не всё так гладко получается - у меня вот так!

15. Этап

Вокруг первого слоя бисквита устанавливаем разъёмное кольцо. У меня круглой формы диаметром 24 см нет, есть только этого диаметра в виде сердца, поэтому я положила первый круг бисквита прямо в форму, застеленную бумагой или лучше сразу картонной подставкой для торта.

16. Этап

Выливаем одну часть крема, накрываем вторым кругом бисквита, затем вновь крем.

17. Этап

Закрываем второй слой крема третьим бисквитом. Ставим охлаждаться в холодильник не менее 2-х часов. Я оставляла на ночь.

18. Этап

Достаём нашу красоту из холодильника, освобождаем от разъёмного кольца. Если вы решите оставить торт в металлической форме, как и я, пройдитесь горячим феном вдоль стенок формы - бортики легко и красиво отойдут от крема.

19. Этап

Украшаем торт сахарной пудрой, фисташками, которые мы вначале оставили, а также целыми ягодками клубники.

20. Этап

Вот такой клубничный красавчик!

21. Этап

Кусочек для вас! В одном кусочке 220 ккал!!!

22. Этап

Ещё один!

23. Этап

Приятного аппетита!!!