Торт Улей

1. Этап

Бисквит: Продукты для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее.

2. Этап

Для выпечки нам понадобятся две формы диаметром 20 см каждая - куполообразная и круглая. Куполообразную я смазала маслом и присыпала мукой, дно застелила пекарской бумагой. Круглую, у меня кольцо, не смазывала, просто застелила дно фольгой.

3. Этап

Смешать вместе муку, орехи и разрыхлитель.

4. Этап

Белки взбить с солью до пышной пены.

5. Этап

Постоянно взбивая ввести сахар, смешанный с ванильным и взбивать до его полного растворения.

6. Этап

Добавить желтки и опять взбить.

7. Этап

В три приема ввести орехово-мучную смесь и перемешать лопаткой.

8. Этап

Тесто получается воздушно-тягучее.

9. Этап

Поместить тесто в формы и выпекать в прогретой до 170"С духовке 40-45 минут до сухой палочки.

10. Этап

Остывшие бисквиты освободить от формы и оставить созревать минимум на 8 часов.

11. Этап

Созревшие бисквиты разрезать на три коржа каждый.

12. Этап

Пропитка: Развести мед в горячей воде, остудить. При желании добавить 2 ст. л. коньяка.

13. Этап

Крем: Продукты для приготовления крема. Сливки и сливочный сыр должны быть хорошо охлаждены.

14. Этап

Сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавив стабилизатор. Если у вас они не взбились хорошо, добавьте еще 1-2 пакетика стабилизатора.

15. Этап

Сливочный сыр взбить с медом.

16. Этап

Соединить сливки и сливочный сыр, добавить желтый краситель (по желанию) и цедру, хорошо перемешать или взбить на низкой скорости миксера. Отложить 400 г крема в отдельную емкость.

17. Этап

Сборка: Начинаем сборку с коржей выпеченных в круглой форме. Поместить корж на блюдо, пропитать на нести слой крема.

18. Этап

Точно так же поступить с остальными коржами. Заканчиваем вершиной куполообразного коржа. Выровнять поверхность торта кремом и поместить его в холодильник.

19. Этап

Развести желатин в 50 г горячей воды (90"С), процедить и тоненькой струйкой ввести в оставленный (400 г) крем, хорошо перемешивая. Учитывайте, что крем не должен быть холодный, во избежание образования комочков! Отложить 3 ст. л. крема и добавить в него полную чайную ложку какао, если шоколадный крем получился очень густой, добавьте немного обычного крема. Поставить в холодильник на пару минут и дать крему немного загустеть.

20. Этап

Мазками нанести желтый крем на торт, сверху мазками нанести шоколадный крем. Поставить в холодильник и дать хорошо застыть. Украсить по своему усмотрению. Я оформила пчелками.

21. Этап

Из сахарной мастики желтого цвета сделала пчелок, крылышки из белой мастики, полоски и глазки нанесла шоколадом. Кстати, мастика тоже фирмы Dr. Oetker! Так что если попадется, берите не задумываясь, бесподобная в работе и качество на высоте!

22. Этап

Угощайтесь!