Новогодний десерт с клюквой

Крем-карамель с запеченной хурмой

1 . Для первого шага нам понадобится молоко, сахар (75 грамм или 3 ст. л.) и стручок ванили. Вскипятим молоко с сахаром. Добавим стручок и семена ванили. Закроем крышкой и даем хорошо настояться.

2 . Приготовим карамель из 175 грамм сахара и 100 грамм воды.

3 . Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Включаем огонь по-сильнее и ждем, пока карамель станет золотисто коричневого цвета.

4 . Разливаем карамель в подготовленные формочки.

5 . Взбиваем яйца и желтки.

6 . Из теплого молока вынимаем стручки ванили и вливаем во взбитые желтки с яйцами через ситечко.

7 . Хорошо перемешиваем. И снова процедим смесь через ситечко.

8 . Разливаем смесь по подготовленным формочкам поверх карамели. Формочки устанавливаем в глубокий поднос и наливаем в поднос горячей воды до 2/3 уровня формочек.

9 . Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.

10 . Аккуратно вынимаем формочки из духовки, даем остыть, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

11 . Приготовим хурму. Выберем крупный и плотненький плод.

12 . Режем ее на дольки и укладываем в огнеупорную форму. Посыпаем сахаром и сбрызгиваем коньяком (по желанию). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Дикий рис в беконе и кабачке

1 . Замоченный заранее дикий рис отварить до готовности.

2 . Молоденький кабачок нарезать на тонкие ленты.

3 . На ленточку бекона выложить по всей длине отваренный дикий рис. У меня бекон был солоноват, поэтому я не солила рис, а поперчить можно, если любите поострее!

4 . Свернуть бекон с рисом в "розочку".

5 . Завернуть "розочку" в ленты кабачка, я заворачивала в 3 штуки, соединяя предыдущую ленту с последующей внахлест.

6 . Рулетики поставить в форму для запекания, налить 50 мл воды.

7 . Накрыть форму фольгой, чтобы не пересушить кабачки. Отправить в разогретую духовку минут на 15-20 до готовности кабачка. У меня форма жаропрочная + фольга, поэтому времени нужно побольше.

8 . Вытащить рулетики, посыпать сверху любым сыром и оправить под гриль до расплавления сыра.

9 . Сверху можно украсить рулетики каперсами. Закуска готова!

Маково-ореховый торт со сгущенкой

1 . Перво-наперво займемся нашей начинкой, которая будет выгодно отличать наш торт от аналогичных бисквитов и сметанников. Мак зальем кипятком, а орехи (у меня миндаль) чистим и измельчаем с помощью блендера.

2 . Пока мак доходит до кондиции, впитывая воду и смягчаясь, займемся приготовлением бисквита. Яйца вместе с сахаром прогреваем на водяной бане (слегка!, не сварите, ЗЫ), помешивая венчиком. Это способ "слямзила" у Селезнева, ОЧ понравился.

3 . Теперь "взбадриваем" яично-сахарную смесь с помощью миксера.

4 . Обязательно кислородим муку вместе с разрыхлителем, т. е. просеиваем ее. Желательно дважды, первый раз в чашку, второй раз – непосредственно в тесто.

5 . В яичную смесь аккуратно вмешиваем сметану.

6 . И, наконец-то, понемногу добавляем муку методом "складывания", добиваясь однородности и легкой нежной дружбы ингров. Все, тесто готово!

7 . Теперь делим его пополам. В одну часть добавляем распаренный мак, а в другую - орехи.

8 . Выкладываем тесто и энергично прокручиваем форму так, чтобы в середине теста образовалась лунка. Жаль, кажется на фото, эНту лунку не очень видно.

9 . Далее, по очереди, выпекаем два коржа. Ориентировочно минут по 40 на каждый, следите за румянцем и проверяйте готовность лучинкой. Кстати, пропеченный бисквит хорошо пружинит при нажатии на него. Остудите коржи на решетке.

10 . Пока выпекаются коржи, приготовьте крем. Взбейте миксером масло до пышной массы и понемногу добавляйте сгущенное молоко, добиваясь полного единения ингров. Готовый крем отправьте в холодильник. Фото забыла, сорри. Коржи обязательно пропитайте каким-нибудь ликером, с помощью кулинарной кисточки.

11 . И начинаем торжественную сборку нашего тортика. В разъемную форму положите первый корж и распределите по нему половину крема. Повторите аналогичную процедуру со вторым коржом.

12 . Ну, и украсьте, как подскажет фантазия! У меня орешки и шоколад. Осталось самое трудное – отогнать детей и мужей и дождаться, пока торт дозреет до "финальной кондиции" в холодильнике пару-тройку часов.

13 . А вот теперь можно заварить чаек и всех позвать за общий стол! Если вдруг, НЕЧАЯННО, съедите больше, чем планировали, НЕ вините себя! Вашей вины тут сАвсем НЕТ, перед такой вкуснотенью никто не устоит. Приятного аппетита Вам и вашим близким!

Cалат с ветчиной и жареным картофелем

1 . Картофель нарезать мелким кубиком.

2 . Обжарить равномерно (желательно одним слоем) в масле.

3 . Луковицу измельчить.

4 . Высыпать в картофель позже.

5 . Зажарить на небольшом огне до готовности.

6 . Ветчину нарезать на ломтики.

7 . Затем на кубики по размеру как и картофель.

8 . Огурцы тоже нарезаем как обычно на салат.

9 . Яйца отварить 3-4 минуты. Их можно подать сверху половинками. Также пересыпать кукурузу из банки.

10 . Для заправки смешать рубленую зелень (шпинат, петрушку или мелкий зелёный лук), сметану, майонез и приправы.

11 . Можно заправку подать на стол отдельно.

12 . Я решила всё подать на общем блюде, но по-отдельности.

13 . Яйца можно тоже нарезать или натереть.

14 . Затем состав смешать с заправкой.

15 . Можно и сразу подать на стол смешанным.

16 . Тогда украсьте по своему усмотрению.

Пирог с мойвой

1 . Подготавливаем продукты.

2 . В чашку кладем сахар, соль, дрожжи.

3 . Наливаем в чашку теплое молоко. Затем добавляем яйцо и растительное масло. Хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

4 . Чистим рыбу от костей и внутренностей, промываем. Нарезаем картофель тонкими кружочками, лук - полукольцами, морковь трем на мелкой терке, зелень - мелко нарезать.

5 . Раскатываем подошедшее тесто лепешкой. Выкладываем на противень с высокими бортиками, не забывая смазать маслом.

6 . На тесто выкладываем слоями : картофель, лук, зелень, мойву, морковь. Солим.

7 . Затем опять картофель, лук, зелень, мойва. Сверху лук и зелень. Солим. Сбрызгиваем растительным маслом.

8 . Раскатываем еще одну лепешку теста. Закрываем наш пирог. Защипываем края.

9 . Выпекаем 45-50 минут при 150 градусах. За 10 минут до окончания выпечки смазываем желтком.

10 . Подаем горячим. Приятного аппетита!!!

Салат с копченой курицей и сельдереем

1 . Орехи обжарить и крупно порубить

2 . Сельдерей потереть на терке для корейской моркови или порезать соломкой

3 . Курицу порезать соломкой

4 . Лук порезать полукольцами, зелень сельдерея порвать руками

5 . Для соуса смешать йогурт, соус терияки, горчицу. В нашей семье горчица не употребляется, нам и без нее вкусно))) Я просто добавила немного больше терияки

6 . Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом. Кушать с удовольствием)))

Салат с языком Праздничный

1 . Заранее отварить язык, почистить и остудить. Нарезать мелким кубиком.

2 . Лук почистить, нарезать перьями. К луку добавить сахар, горчицу, рубленные каперсы и 1 ч. л. рассола от каперсов, перемешать и отставить на 10 минут.

3 . Редис и огурец вымыть, обсушить. Нарезать кубиком. Картофель нарезать в размер кусочков языка. Смешать с языком.

4 . Смешать с луковой смесью, добавить майонез, рубленый укроп, посолить крупной морской солью.

5 . Перемешать, разложить порционно или в общий салатник. Украсить.

Закуска Вкусные свитки

1 . Сыр и отварные яйца потереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, майонез и хорошо перемешать.

2 . Ветчину порезать тонкими пластами. На край каждого кусочка ветчины положить немного начинки и свернуть свиток.

3 . Перевязать свитки полосками сыра. Это копченый сыр типа "Чечел", продается скрученный в косу. Обмакнуть края свитков в майонез, а затем в мелко порубленный укроп.

4 . Закуска готова. Можно подавать, а можно дополнительно украсить. В данном случае свитки украшены чипсами с икрой, тоже очень быстро изготавливаемая и так же быстро поедаемая закуска :) Приятного аппетита!

Дуэт из блинов Цветик-семицветик

1 . Смешать все сухие компоненты ( кроме какао), добавить яйца и, постепенно вливая молоко, замешать тесто. Последним добавить масло.

2 . Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить какао, размешать. Дать тесту “отдохнуть” минут 20.

3 . Затем пожарить сначала простые блины. Перед каждым набором теста в поварёшку нужно хорошо перемешивать тесто, так как крахмал оседает на дно. Каждый блин еще горячим смазать сливочным маслом.

4 . Затем пожарить шоколадные блины.

5 . Промазать блины джемом ( или просто посыпать сахарным песком), свернуть вчетверо, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Филе птицы с шампиньонами

1 . Подготовить ингредиенты. Очистить филе от пленок и жилок, промыть, просушить.

2 . Смешать филе со специями, измельченным чесноком, добавить сладкий соевый соус Kikkoman. (он придаст невероятно вкусный, сладковатый вкус блюду) Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.

3 . Подготовить грибочки. Лук нарезать кольцами, шампиньоны разделить на две части, чеснок нарезать крупными кусочками...

4 . все смешать и добавить классический соевый соус Kikkoman. Перемешать, накрыть крышечкой и оставить мариноваться на 1 час.

5 . Разогреть духовку до 200 градусов. Взять форму, застелить фольгой, и выложить филе. Завернуть филе и выпекать 25-30 минут. За 5 минут до готовности, развернуть и поставить филе в духовку еще на 5-10 минут. P.S. сладкий соевый соус Kikkoman придает блюдам золотистую и хрустящую корочку.

6 . В это время, нанизать грибочки и лучок на шпажки. Выпекать до готовности минут 15. Я выпекала на барбекю... ммм арооомаат... не передать словами...)

7 . При желании, смазать грибочки соусом, в котором они мариновались

8 . Все! Наш обед готов) Филе получается невероятно сочное и вкусное...) Ну, а грибочки просто пальчики оближешь ) Приятного аппетита, дорогие поворята )

Салат Новогодняя сказка

1 . Измельчить зеленый лук.

2 . Болгарский перец нарезать кубиками, огурец тонкой соломкой.

3 . Отварную говядину тонкими ломтиками.

4 . Куриное филе аналогично говядине.

5 . Грушу почистить, нарезать кубиками.

6 . Смешать все компоненты салата в миске.

7 . Для заправки смешать измельченный чеснок, горчицу, соевый соус, сахар (вот мне он показался лишним в этот раз) и влить растительное масло.

8 . Смешать, заправить салат за час до подачи, чтобы все компоненты промариновались. Держать до подачи в холодильнике.

9 . Перед подачей посыпать кедровыми орешками или кунжутом. И можно подавать. Можно порционно, выложить при помощи кулинарного кольца.

10 . А можно и в салатнике.

Салат куриный с каперсами Кружевной

1 . Подготовить ингредиенты: куриное филе; рафинированное подсолнечное масло; майонез; рис; яйца, репчатый лук; соль; зелень; горячая вода; сахар; уксус; каперсы.

2 . Куриное филе промыть, обсушить. Нарезать кубиками.

3 . Добавить к мясу пол чайной ложки черного молотого перца и пол чайной ложки соли.

4 . Перемешать мясо с черным молотым перцем и солью.

5 . Поджарить курицу на растительном масле.

6 . Подготовить три четвертых стакана белого длиннозерного риса.

7 . Промыть в семи водах до чистой воды. Залить стаканом с половиной холодной воды, поставить на огонь, дать закипеть.

8 . Добавить одну чайную ложку соли без верха и убавить огонь до среднего. Варить двадцать минут до готовности. Остудить.

9 . Подготовить ингредиенты для маринада репчатого лука: пол стакана горячей воды, две столовые ложки уксуса, одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка без верха соли. Смешать.

10 . Лук нарезать кольцами и залить маринадом на пятнадцать минут.

11 . Два яйца варить десять минут. СОВЕТ: перед закладыванием яиц в кипящую воду одну чайную ложку соли, чтоб яйца не лопались. Остудить в холодной воде.

12 . Нарезать яйца кольцами.

13 . Приступить к сборке салата. Первым слоем уложить жареную курицу кубиком. Смазать тремя ложками майонеза.

14 . Уложить слоем рис. Смазать тремя ложками майонеза.

15 . Выложить кольца яиц.

16 . Покрыть тремя ложками майонеза. Слить маринад с лука.

17 . Уложить кольца лука по поверхности салата внахлест.

18 . Сверху между кольцами лука распределить две столовые ложки каперсов. Украсить веточкой петрушки. Настоять в холоде тридцать минут.

19 . Салат вкусный, нежный, с насыщенным вкусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!