Бисквитный рулет Неженка

1. Этап

1. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем со 130 граммами сахара и взбиваем.

2. Этап

2. Масса должна стать плотной, увеличиться в объеме и побелеть. Взбиваем примерно 5 мин. Затем добавляем 3 ст. л. кипятка и перемешиваем.

3. Этап

3. Муку вместе с крахмалом просеиваем к взбитым желткам. Перемешиваем до однородности и убираем чашу в сторону.

4. Этап

4. Взбиваем белки. Белки должны получиться плотные и держаться в тарелке при переворачивании.

5. Этап

5. Постепенно добавляем к смеси желтков и муки взбитые белки, вымешивая лопаткой или венчиком массу снизу вверх.

6. Этап

6. Тесто получается очень нежным.

7. Этап

7. Застилаем пергаментом противень и выкладываем на него бисквитное тесто. Размер противня у меня 30х30.

8. Этап

8. Тесто распределяем ровным слоем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 - 15 минут. Время выпекания зависит от вашей духовке!

9. Этап

9. Готовим начинку. Творог, сливки 33% ( должны быть охлаждёнными) и ягодный джем взбиваем в однородную массу при помощи блендера.

10. Этап

10. Готовую начинку убираем в холодильник.

11. Этап

11. Готовый бисквит достаем из духовки и укладываем на чистый смоченный в холодной воде вафельный полотенец лицевой стороной, убираем пергамент на котором выпекался бисквит.

12. Этап

12. Скручиваем в трубочку и убираем остывать.

13. Этап

13. Остывший бисквит разворачиваем, наносим на всю поверхность бисквита крем.

14. Этап

14. Сворачиваем в рулет. Рулет заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час, для стабилизации крема.

15. Этап

15. Достаём рулет из холодильника, обрезаем неровные края, украшаем и подаём к столу.

16. Этап

16. Всем приятного летнего чаепития!