Name: Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 125 мл; Кефир - 125 мл; Мука пшеничная - 500-550 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 50 г; Соль - 5 г; Сахар - 50 г; Сода - 2 г; Дрожжи - 15 г; Вишня - 600 г; Сахар - 150 г; Крахмал - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

1. Тесто Молоко 125 мл

2. Тесто Кефир 125 мл

3. Тесто Мука пшеничная 500-550 г

4. Тесто Яйцо куриное 2 шт

5. Тесто Масло сливочное 50 г

6. Тесто Соль 5 г

7. Тесто Сахар 50 г

8. Тесто Сода 2 г

9. Тесто Дрожжи 15 г

10. Начинка Вишня 600 г

11. Начинка Сахар 150 г

12. Начинка Крахмал 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

1 . Этап

В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Хорошо размешиваем и даем подойти 10-15 минут.

2 . Этап

В чашу миксера добавляем большую часть муки, дрожжи, кефир, соль и соду.

3 . Этап

Добавляем яйца и сливочное масло. Замешиваем тесто.

4 . Этап

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.

5 . Этап

Перекладываем в миску, закрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

6 . Этап

Теперь готовим начинку. С вишни сливаем сок.

7 . Этап

В сковородку выкладываем вишню и сахар. Ставим на огонь, доводим до растворения сахара.

8 . Этап

Крахмал разводим в вишневом соке. Хорошо перемешиваем.

9 . Этап

Добавляем разведенный крахмал в вишню. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем 1 минуту. Полностью остужаем.

1. Этап. Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста: Добавляем разведенный крахмал в вишню. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем 1 минуту. Полностью остужаем.

10 . Этап

Тесто немного подошло при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 1.5 часа.

11 . Этап

Наше тесто очень хорошо подошло в холодильнике.

12 . Этап

Тесто делим на 2 неравные части (2/3 и 1/3).

13 . Этап

Меньшую часть делим еще на 3 равные части. Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.

1. Этап. Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста: Меньшую часть делим еще на 3 равные части. Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.

14 . Этап

Из каждого кусочка раскатываем прямоугольник (12х20 см) толщиной 3 мм. На край выкладываем начинку, отступая от края.

1. Этап. Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста: Из каждого кусочка раскатываем прямоугольник (12х20 см) толщиной 3 мм. На край выкладываем начинку, отступая от края.

15 . Этап

Прикрываем начинку свободным краем теста, хорошо защипываем. Делаем надрезы не доходя до края.

1. Этап. Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста: Прикрываем начинку свободным краем теста, хорошо защипываем. Делаем надрезы не доходя до края.

16 . Этап

Формируем рулетик, концы немного подкатываем, делая их тоньше.

17 . Этап

Формируем булочку-улитку.

18 . Этап

Так формируем три булочки. Выкладываем на противень.

19 . Этап

Раскатываем оставшееся тесто в пласт толшиной 3 мм, длинной равной диаметру трех булочек. Выкладываем начинку.

1. Этап. Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста: Раскатываем оставшееся тесто в пласт толшиной 3 мм, длинной равной диаметру трех булочек. Выкладываем начинку.

20 . Этап

Формируем так же как и маленькие булочки.

21 . Этап

Выкладываем получившийся рулет вокруг булочек. Концы заправляем под булочки. Прикрываем пленкой и оставляем на подъем на 30 минут. После подъема смазываем желтком разведенным 1 ст л воды.