Name: Жаркое из телятины с картошкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Телятина - 1-1,2 килограмма; Лесные грибы - 600 грамм; Сливки 20% - 250 миллилитров; Картофель - 4-5 штук; Желтый лук - 1 штука; Лук-порей - 1 штука; Вино белое сладкое - 200 миллилитров; Масло сливочное - 30 грамм; Петрушка свежая измельченная - 2 ст. ложки; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жаркое из телятины с картошкой

1. Телятина - 1-1,2 килограмма

2. Лесные грибы - 600 грамм

3. Сливки 20% - 250 миллилитров

4. Картофель - 4-5 штук

5. Желтый лук - 1 штука

6. Лук-порей - 1 штука

7. Вино белое сладкое - 200 миллилитров

8. Масло сливочное - 30 грамм

9. Петрушка свежая измельченная - 2 ст. ложки

10. Перец черный молотый - по вкусу

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Жаркое из телятины с картошкой

1. Этап

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты: мясо промоем и высушим при помощи бумажных салфеток, натрем телятину солью и перцем, желтый лук и лук-порей нарежем полукольцами, а грибы отвариваем до полной готовности и смешиваем с солью и молотым перцем.

2. Этап

Теперь ставим жаропрочную посуду на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, обжариваем телятину в разогретом масле до ароматной румяной корочки, затем перекладываем в чистую тарелку.

1. Этап. Жаркое из телятины с картошкой: Теперь ставим жаропрочную посуду на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, обжариваем телятину в разогретом масле до ароматной румяной корочки, затем перекладываем в чистую тарелку.

3. Этап

В посуду, в которой жарилось мясо, выкладываем желтый лук и лук-порей, жарим овощи до мягкости, потом добавляем к ним грибы. Перемешиваем все, жарим еще 2-3 минуты и наливаем в кастрюлю вино, нагреваем все на медленном огне примерно 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, разгребаем в середине овощи и грибы и выкладываем в центр кастрюли мясо.

1. Этап. Жаркое из телятины с картошкой: В посуду, в которой жарилось мясо, выкладываем желтый лук и лук-порей, жарим овощи до мягкости, потом добавляем к ним грибы. Перемешиваем все, жарим еще 2-3 минуты и наливаем в кастрюлю вино, нагреваем все на медленном огне примерно 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, разгребаем в середине овощи и грибы и выкладываем в центр кастрюли мясо.

4. Этап

По бокам от мяса раскладываем очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Ставим посуду в разогретую до 180 градусов духовку и готовим жаркое в течение часа.

1. Этап. Жаркое из телятины с картошкой: По бокам от мяса раскладываем очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Ставим посуду в разогретую до 180 градусов духовку и готовим жаркое в течение часа.

5. Этап

Примерно минут за 20 до готовности извлекаем блюдо из духовки и вливаем в жаркое сливки, добавляем при необходимости соль и перец, перемешиваем все так, чтобы картофель оставался сверху, и возвращаем блюдо в духовку.

1. Этап. Жаркое из телятины с картошкой: Примерно минут за 20 до готовности извлекаем блюдо из духовки и вливаем в жаркое сливки, добавляем при необходимости соль и перец, перемешиваем все так, чтобы картофель оставался сверху, и возвращаем блюдо в духовку.

6. Этап

Когда жаркое будет готово, мы аккуратно вынимаем его из духовки, посыпаем свежей зеленью и даем минут 20 настояться и остыть. Затем перекладываем телятину на разделочную доску и нарезаем ее на ломтики.