Name: Шоколадный тарт с вишней
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 255 г; Какао-порошок - 20 г; Соль - 1/8 ч. л.; Масло сливочное - 250 г; Сахар - 260 г; Желток яичный - 2 шт; Вода - 4 ст. л.; Вишня - 700 г; Крахмал - 1 ст. л.; Белок яичный - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный тарт с вишней

1. Мука пшеничная - 255 г

2. Какао-порошок - 20 г

3. Соль - 1/8 ч. л.

4. Масло сливочное - 250 г

5. Сахар - 260 г

6. Желток яичный - 2 шт

7. Вода - 4 ст. л.

8. Вишня - 700 г

9. Крахмал - 1 ст. л.

10. Белок яичный - 2 шт

Как вкусно приготовить - Шоколадный тарт с вишней

1. Этап

ТЕСТО: Взбить на средней скорости миксера сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить по-одному желтки и воду, продолжая взбивать. Просеять муку, какао и соль. Постепенно ввести в масляный крем. Быстро замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить на 1 час холодильник.

2. Этап

НАЧИНКА: Растопить масло в сотейнике, добавить очищенные от косточек вишни. Тушить 3-4 минуты, добавить сахар. Продолжать тушение 2-3 минуты. Крахмал растворить в 2-3-х столовых ложках воды. Влить его в сотейник и варить до загустения сока. Снять с огня и остудить.

1. Этап. Шоколадный тарт с вишней: НАЧИНКА: Растопить масло в сотейнике, добавить очищенные от косточек вишни. Тушить 3-4 минуты, добавить сахар. Продолжать тушение 2-3 минуты. Крахмал растворить в 2-3-х столовых ложках воды. Влить его в сотейник и варить до загустения сока. Снять с огня и остудить.

3. Этап

Разогреть духовку до 170*С. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм между двумя листами пекарской бумаги. Выложить его в разъёмную форму, застеленную пергаментом, d-22 см. Из обрезков теста раскатать полоски шириной 4 см, из которых сформировать бортики тарта. Дно тарта в нескольких местах проколоть вилкой. Выпекать корж 15 минут.

1. Этап. Шоколадный тарт с вишней: Разогреть духовку до 170*С. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм между двумя листами пекарской бумаги. Выложить его в разъёмную форму, застеленную пергаментом, d-22 см. Из обрезков теста раскатать полоски шириной 4 см, из которых сформировать бортики тарта. Дно тарта в нескольких местах проколоть вилкой. Выпекать корж 15 минут.

4. Этап

Выбрать корж из духовки. Наполнить его вишней и поместить в духовку еще на 10 минут.

5. Этап

Белки взбить с сахаром и щепоткой соли в крепкую меренгу. Выбрать тарт из духовки, нанести на поверхность меренгу. Продолжать выпекать 15-20 минут, до слегка золотистого цвета меренги.