Name: Чакапули из свинины
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 850 гр.; Картофель - 1 кг.; Айва - 1/2 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Чеснок - 3 зубка; Лук зеленый - 1/2 пучок; Петрушка (зелень) - 1/2 пучок; Кинза - 1 пучок; Кориандр - 2 ст. л.; Соус ткемали - 4 ст. л.; Перец душистый - 50 гр.; Перец чили - 1/3 дольки; Лавровый лист - 2 ломтика; Вода - 200 гр.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 30 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чакапули из свинины

1. Свинина - 850 гр.

2. Картофель - 1 кг.

3. Айва - 1/2 шт.

4. Лук репчатый - 2 шт.

5. Чеснок - 3 зубка

6. Лук зеленый - 1/2 пучок

7. Петрушка (зелень) - 1/2 пучок

8. Кинза - 1 пучок

9. Кориандр - 2 ст. л.

10. Соус ткемали - 4 ст. л.

11. Перец душистый - 50 гр.

12. Перец чили - 1/3 дольки

13. Лавровый лист - 2 ломтика

14. Вода - 200 гр.

15. Масло оливковое - 2 ст. л.

16. Соль - 30 гр.

Как вкусно приготовить - Чакапули из свинины

1. Этап

1. Разогреваем масло и жарим свинину на большом огне, когда начнёт образовываться розоватый оттенок (но еще не корочка) добавляем лук репчатый (предварительно нарезанный полукольцами) и пассируем (не сожгите) вместе с мясом. 2. Режем картофель (не чищеный, но предварительно вымытый и полежавший в воде) 1/4 средины ладони женской руки (среднестатистической). Шумовкой отодвигаем мясо и пассированный лук в сторону. Добавляем воду, кладём картофель на свободную от мяса половинку! И теперь мясо с луком, как-бы перекидываем на верх (вода должна почти покрывать картофель, но не мясо.)

2. Этап

3. Добавляем в бульон: айву, лавровый лист, черный перец, красный жгучий (не переборщите, я например люблю острое.), кориандр, ткемали. Я ещё кинул 2.5 гр. шафрана (1/2 от пакетика), но он погоды не делает, даже цвета не дал. (хотя фиг его знает, мясо с "бронзовинкой" получилось) 4. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем с водой в пропорции 1 к 10 (примерно), пока тушится даем настояться.

1. Этап. Чакапули из свинины: 3. Добавляем в бульон: айву, лавровый лист, черный перец, красный жгучий (не переборщите, я например люблю острое.), кориандр, ткемали. Я ещё кинул 2.5 гр. шафрана (1/2 от пакетика), но он погоды не делает, даже цвета не дал. (хотя фиг его знает, мясо с

3. Этап

5. Мелко рубим зелень. 6. За 5 минут до готовности (зависит от сорта картошки) вливаем чеснок и закрываем крышкой. 7. Убираем огонь, снимаем крышку, убираем кастрюлю или казан с огня и кидаем рубленую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой на 10 мин и всё!