Name: Солянка ленинградская
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Мясо гуся - 300 грамм; Сосиски - 3-4 штук; Копченая колбаса - 75 грамм; Ветчина - 50 грамм; Картофель - 3-4 штук; Грибы свежие - 100 грамм; Оливки или маслины - 15-20 штук; Каперсы - 1 ст. ложка; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Болгарский перец - 1 штука; Лимон - 1 штука; Огурцы соленые или маринованные - 3-4 штук; Чеснок - 2-3 зубчиков; Томатная паста - 1 ст. ложка; Масло растительное - 3-4 ст. ложек; Соль - 0,5 ст. ложки; Перец черный молотый - 2-3 щепоток; Зелень укропа, петрушки - 30 грамм; Вода - 2,5 литра

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка ленинградская

1. Мясо гуся - 300 грамм

2. Сосиски - 3-4 штук

3. Копченая колбаса - 75 грамм

4. Ветчина - 50 грамм

5. Картофель - 3-4 штук

6. Грибы свежие - 100 грамм

7. Оливки или маслины - 15-20 штук

8. Каперсы - 1 ст. ложка

9. Лук репчатый - 1 штука

10. Морковь - 1 штука

11. Болгарский перец - 1 штука

12. Лимон - 1 штука

13. Огурцы соленые или маринованные - 3-4 штук

14. Чеснок - 2-3 зубчиков

15. Томатная паста - 1 ст. ложка

16. Масло растительное - 3-4 ст. ложек

17. Соль - 0,5 ст. ложки

18. Перец черный молотый - 2-3 щепоток

19. Зелень укропа, петрушки - 30 грамм

20. Вода - 2,5 литра

Как вкусно приготовить - Солянка ленинградская

1. Этап

Варим бульон. У меня филе, оно быстрее варится, но можно брать любую часть гуся. Заливаем мясо холодной водой, добавляем веточку укропа и варим до готовности. Не забываем снимать пену.

2. Этап

Грибы чистим, моем и нарезаем как нравится.

3. Этап

Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.

4. Этап

Нарезаем колбасу, ветчину и сосиски и слегка обжариваем на небольшом количестве масла. Можно заодно обжарить грибы.

1. Этап. Солянка ленинградская: Нарезаем колбасу, ветчину и сосиски и слегка обжариваем на небольшом количестве масла. Можно заодно обжарить грибы.

5. Этап

Чистим и нарезаем лук, чеснок, морковь и перец. Нарезаем соломкой и обжариваем минут 5 на растительном масле. Добавляем чеснок и через минутку томатную пасту. Помешивая жарим еще минутку-другую.

1. Этап. Солянка ленинградская: Чистим и нарезаем лук, чеснок, морковь и перец. Нарезаем соломкой и обжариваем минут 5 на растительном масле. Добавляем чеснок и через минутку томатную пасту. Помешивая жарим еще минутку-другую.

6. Этап

Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Затем нарезаем на небольшие кусочки. В бульон закидываем картофель и поджаренные колбасу с грибами. Солим и варим почти до готовности.

1. Этап. Солянка ленинградская: Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Затем нарезаем на небольшие кусочки. В бульон закидываем картофель и поджаренные колбасу с грибами. Солим и варим почти до готовности.

7. Этап

Нарезаем огурцы. Оливки или маслины можно разрезать пополам. Если они у вас с косточками - выберите косточки. Нарезаем лимон.

1. Этап. Солянка ленинградская: Нарезаем огурцы. Оливки или маслины можно разрезать пополам. Если они у вас с косточками - выберите косточки. Нарезаем лимон.

8. Этап

Картофель почти сварился? Добавляем к нему овощную поджарку, маслины, огурцы и каперсы без рассола. Перчим по вкусу и даем покипеть минут 5-7. Затем выключаем плите и даем солянке настояться хотя бы пол часика. если невтерпеж - можно есть сразу :)