Ингредиенты для - Суп-пюре из молодых овощей
Как вкусно приготовить - Суп-пюре из молодых овощей
1 . Этап
Овощи помыть, обсушить. Подготовить соевый соус и рисовый уксус "Киккоман".
2 . Этап
В оливковом масле обжарить очищенную и крупно нарезанную морковь. Добавить лук и фенхель. Слегка обжарить.
3 . Этап
Добавить крупно нарезанный баклажан, кабачок и болгарский перец. Обжарить минуты 2-3.
4 . Этап
Помыть и почистить кожицу на шляпках грибов, разрезать на четыре части, добавить к овощам. Кожицу томата надрезать крестообразно, залить кипятком, очистить, нарезать, добавить к овощам.
5 . Этап
Влить овощной бульон. Бульон должен еле-еле покрывать овощи. Довести до кипения и готовить на слабом огне 15 минут. Добавить соевый соус и рисовый уксус и чили по вкусу. Спустя время, слить около чашки бульона, с помощью погружного блендера пюрировать суп. Постепенно подливая бульон, доводим до желаемой консистенции. Влить сливки, вернуть на огонь, посолить, поперчить по вкусу. Выключить плиту, дать постоять минут 10.
6 . Этап
Разлить суп по пиалам, посыпать пармезаном, украсить зеленью. Подавать немедленно.