Пшеничный хлеб на опаре

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Для начала поставьте опару, для этого возьмите 150 мл. воды комнатной температуры, добавьте дрожжи, сахар, пшеничную закваску. Всыпьте 5 ст. ложек муки от общего количества.

3 . Этап

Хорошо смешайте все ингредиенты для опары, накройте салфеткой, оставьте при комнатной температуре для брожения на 2-2,5 часа.

4 . Этап

Готовая опара увеличилась в объеме, покрылась пузырьками.

5 . Этап

Влейте в опару 100 мл. воды, всыпьте соль, оставшуюся муку.

6 . Этап

Замесите тесто, накройте салфеткой, оставьте для брожения еще на 2 часа.

7 . Этап

В процессе брожения сделайте 2 раза обминку теста примерно через 40 минут методом "растянуть и сложить".

8 . Этап

Чтобы проверить, готово ли тесто, нажмите на него пальцем, если ямка не выпрямляется сразу после надавливания, можно приступать к формовке хлеба.

9 . Этап

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, распрямите в пласт.

10 . Этап

Сверните тесто в рулет, защипните края.

11 . Этап

Переложите тесто в форму "швом" вниз. Накройте салфеткой, оставьте на расстойку на 45-60 минут. Такой хлеб можно выпекать и без формы, как подовый.

12 . Этап

Перед выпечкой сделайте на хлебе надрез произвольной формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 250 градусов 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

13 . Этап

Свежевыпеченный хлеб переложите на решетку и охладите до комнатной температуры. После чего, он полностью готов.

14 . Этап

Хлеб получился очень вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем, при этом он долго не черствеет.