Чернично-лимонный пирог с мятно-сахарной крошкой

1. Этап

Подготовить продукты для теста. Я приготовила 2 лимона, как требуется по рецепту, но, когда стерла цедру с одного, более крупного, решила, что этого достаточно, о чем, кстати, потом и не пожалела.

2. Этап

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло и растереть в крошку. Всыпать соль, сахар и 1 пакетик ванильного сахара.

3. Этап

Добавить цедру

4. Этап

И замесить тесто.

5. Этап

Раскатать его в пласт и выложить в форму, оформив бортик, проткнуть вилкой в нескольких местах и поставить на несколько минут в холодильник. Форма у меня 21 х 21 см.

6. Этап

Потом достать, положить на него пергамент, а сверху горох, чтобы тесто при выпекании не деформировалось.

7. Этап

Выпекать 20 минут,

8. Этап

Затем осторожно ссыпать горох и выпекать еще 10 минут. Достать, остудить.

9. Этап

Подготовить продукты для крема. Чернику промыть и обсушить. Творожного сыра у меня не было, но был мягкий, очень нежный творожок, его и использовала.

10. Этап

Яйца взбить с сахаром,

11. Этап

Добавить лимонный сок и крахмал

12. Этап

И поставить на плиту на медленный огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

13. Этап

Снять с огня, остудить, добавить ванильный сахар и творожно-сливочный сыр.

14. Этап

Все хорошо перемешать.

15. Этап

На испеченный корж насыпать промытую и обсушенную чернику (часть оставить для украшения).

16. Этап

Затем выложить крем и разровнять. Убрать пирог в холодильник на 3-4 часа, пока крем не застынет.

17. Этап

Застывший пирог посыпать отложенной черникой. Меня муж жутко торопил уже на дачу, буквально над душой стоял, поэтому я не дождалась полного застывания крема, а пока везла пирог в машине, хоть и держала его всю дорогу на весу, растрясла весь. Черника утонула. Но, вообще-то она должна лежать сверху на креме.

18. Этап

Мяту прокрутить в блендере, смешать с сахаром