Name: Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Утка - 500 г; Апельсин - 1 шт; Корица - 1/4 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Мед - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Сливки - 50 мл; Коньяк - 20 мл; Мука пшеничная - 150 г; Вода - 120 мл; Молоко - 130 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 70 г; Соус ягодный - 100 г; Вино красное сухое - 100 мл; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом

1. Утка 500 г

2. Апельсин 1 шт

3. Корица 1/4 ч. л.

4. Имбирь 1/2 ч. л.

5. Мускатный орех 1/4 ч. л.

6. Мед 2 ст. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Перец черный 1/2 ч. л.

9. Сливки 50 мл

10. Коньяк 20 мл

11. Мука пшеничная 150 г

12. Вода 120 мл

13. Молоко 130 мл

14. Яйцо куриное 2 шт

15. Масло сливочное 70 г

16. Соус ягодный 100 г

17. Вино красное сухое 100 мл

18. Сахар тростниковый 1 ст. л.

19. Крахмал картофельный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом

1 . Этап

Утиное мясо (у меня две ножки) маринуем и оставляем на 1-2 часа. Маринад: цедра апельсина, мед, корица, мускатный орех, имбирь, соль, перец.

2 . Этап

Обжариваем утку на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, кладем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут. Температура духовки 180-200 градусов, включена конвекция (если имеется). Готовое мясо накрываем фольгой, пусть "отдыхает".

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: Обжариваем утку на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, кладем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут. Температура духовки 180-200 градусов, включена конвекция (если имеется). Готовое мясо накрываем фольгой, пусть

3 . Этап

Приготовим заварное тесто для булочек. Молоко смешиваем с водой, солим, доводим до кипения и кладем сливочное масло.

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: Приготовим заварное тесто для булочек. Молоко смешиваем с водой, солим, доводим до кипения и кладем сливочное масло.

4 . Этап

Постепенно вводим муку, тщательно при этом мешая наше тесто. Снимаем с огня и остужаем, затем по одному вбиваем яйца. Получается гладкое мягкое тесто.

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: Постепенно вводим муку, тщательно при этом мешая наше тесто. Снимаем с огня и остужаем, затем по одному вбиваем яйца. Получается гладкое мягкое тесто.

5 . Этап

С помощью кулинарного мешка или просто ложек выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: С помощью кулинарного мешка или просто ложек выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.

6 . Этап

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут, духовку отключаем, но булочки сразу не достаем, даем им подсохнуть еще минут 20-30. Остужаем.

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут, духовку отключаем, но булочки сразу не достаем, даем им подсохнуть еще минут 20-30. Остужаем.

7 . Этап

Пока булочки остывают сделаем из готового утиного мяса крем. Для этого мясо пропускаем на мясорубке через среднюю решетку два раза.

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: Пока булочки остывают сделаем из готового утиного мяса крем. Для этого мясо пропускаем на мясорубке через среднюю решетку два раза.

8 . Этап

Затем добавляем сливки, щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу и коньяк. Хорошо вымешиваем, можно взбить миксером. Если крем будут кушать дети, то коньяк не добавляем.

1. Этап. Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом: Затем добавляем сливки, щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу и коньяк. Хорошо вымешиваем, можно взбить миксером. Если крем будут кушать дети, то коньяк не добавляем.

9 . Этап

Теперь приготовим соус для булочек. Возьмем соус "Дикая брусника D'arbo", нагреем его в сотейнике с толстым дном, добавим к нему тростниковый сахар, красное вино и будем варить на медленном огне минут 15.