Name: Домашний хлеб с изюмом на закваске
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 200 г; Мука пшеничная - 400 г; Мука ржаная - 100 г; Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Соль - 2/3 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 100 мл; Молоко - 150 мл; Изюм - 125 г; Цедра апельсина - 0,5 ст. л.; Лимонный сок - 0,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашний хлеб с изюмом на закваске

1. Закваска - 200 г

2. Мука пшеничная - 400 г

3. Мука ржаная - 100 г

4. Сахар - 2 ст. л.

5. Масло сливочное - 50 г

6. Соль - 2/3 ч. л.

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Вода - 100 мл

9. Молоко - 150 мл

10. Изюм - 125 г

11. Цедра апельсина - 0,5 ст. л.

12. Лимонный сок - 0,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Домашний хлеб с изюмом на закваске

1. Этап

Отмеряем, просеивая, необходимое количество пшеничной и ржаной муки и смешиваем.

2. Этап

Приготовим закваску и остальные продукты. Закваску можете использовать свою или приготовленную моим способом, как я описывала в рецепте «Кефирная закваска» вот здесь

1. Этап. Домашний хлеб с изюмом на закваске: Приготовим закваску и остальные продукты. Закваску можете использовать свою или приготовленную моим способом, как я описывала в рецепте «Кефирная закваска» вот здесь

3. Этап

Мёд разведем в теплой воде.

4. Этап

В муку добавляем закваску, цедру апельсина, соль и медовую воду. Немного перемешаем все.

5. Этап

Добавим изюм и опять перемешаем.

6. Этап

Теперь введем яйцо, сок лимона и молоко. Хорошенько все перемешиваем.

7. Этап

Добавляем частями сливочное масло, тщательно перемешивая до полного вмешивания масла.

8. Этап

Вымешиваем тесто до однородного состояния, выкладываем на рабочий стол, припыленный мукой. Собираем тесто к центру и округляя формируем батон.

1. Этап. Домашний хлеб с изюмом на закваске: Вымешиваем тесто до однородного состояния, выкладываем на рабочий стол, припыленный мукой. Собираем тесто к центру и округляя формируем батон.

9. Этап

Укладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную, по необходимости, кукурузной мукой. Затем убираем в пакет, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на 2-2,5 часа.

1. Этап. Домашний хлеб с изюмом на закваске: Укладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную, по необходимости, кукурузной мукой. Затем убираем в пакет, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на 2-2,5 часа.

10. Этап

Подошедшее тесто отправляем в духовку. Верх, при желании, можно смазать сладенькой водичкой. Выпекаем наш хлеб около 1 часа при 200-220°С. После выпечки, хлебу дать полностью остыть, укутав в полотенце.