Name: Домашний хлеб с изюмом на закваске
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 200 г; Мука пшеничная - 400 г; Мука ржаная - 100 г; Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Соль - 2/3 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 100 мл; Молоко - 150 мл; Изюм - 125 г; Цедра апельсина - 0,5 ст. л.; Лимонный сок - 0,5 ст. л.

Ингредиенты для - Домашний хлеб с изюмом на закваске

1. Закваска 200 г

2. Мука пшеничная 400 г

3. Мука ржаная 100 г

4. Сахар 2 ст. л.

5. Масло сливочное 50 г

6. Соль 2/3 ч. л.

7. Яйцо куриное 1 шт

8. Вода 100 мл

9. Молоко 150 мл

10. Изюм 125 г

11. Цедра апельсина 0,5 ст. л.

12. Лимонный сок 0,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Домашний хлеб с изюмом на закваске

1 . Этап

Отмеряем, просеивая, необходимое количество пшеничной и ржаной муки и смешиваем.

2 . Этап

Приготовим закваску и остальные продукты. Закваску можете использовать свою или приготовленную моим способом, как я описывала в рецепте «Кефирная закваска» вот здесь

1. Этап. Домашний хлеб с изюмом на закваске: Приготовим закваску и остальные продукты. Закваску можете использовать свою или приготовленную моим способом, как я описывала в рецепте «Кефирная закваска» вот здесь

3 . Этап

Мёд разведем в теплой воде.

4 . Этап

В муку добавляем закваску, цедру апельсина, соль и медовую воду. Немного перемешаем все.

5 . Этап

Добавим изюм и опять перемешаем.

6 . Этап

Теперь введем яйцо, сок лимона и молоко. Хорошенько все перемешиваем.

7 . Этап

Добавляем частями сливочное масло, тщательно перемешивая до полного вмешивания масла.

8 . Этап

Вымешиваем тесто до однородного состояния, выкладываем на рабочий стол, припыленный мукой. Собираем тесто к центру и округляя формируем батон.

1. Этап. Домашний хлеб с изюмом на закваске: Вымешиваем тесто до однородного состояния, выкладываем на рабочий стол, припыленный мукой. Собираем тесто к центру и округляя формируем батон.

9 . Этап

Укладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную, по необходимости, кукурузной мукой. Затем убираем в пакет, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на 2-2,5 часа.

1. Этап. Домашний хлеб с изюмом на закваске: Укладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную, по необходимости, кукурузной мукой. Затем убираем в пакет, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на 2-2,5 часа.

10 . Этап

Подошедшее тесто отправляем в духовку. Верх, при желании, можно смазать сладенькой водичкой. Выпекаем наш хлеб около 1 часа при 200-220°С. После выпечки, хлебу дать полностью остыть, укутав в полотенце.