Name: Тыквенный чизкейк
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Тыква - 420 г; Сливочный сыр - 600 г; Яйцо куриное - 3 шт; Желток яичный - 1 шт; Сметана - 60 г; Сахар - 360 г; Специи - 1 ч. л.; Экстракт - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Миндаль - 50 г; Тыквенные семечки - 50 г; Кунжут - 20 г; Сахар коричневый - 100 г; Печенье - 9 шт; Грецкие орехи - 9 шт; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Масло сливочное - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный чизкейк

1. Тыква - 420 г

2. Сливочный сыр - 600 г

3. Яйцо куриное - 3 шт

4. Желток яичный - 1 шт

5. Сметана - 60 г

6. Сахар - 360 г

7. Специи - 1 ч. л.

8. Экстракт - 1 ч. л.

9. Мука пшеничная - 2 ст. л.

10. Миндаль - 50 г

11. Тыквенные семечки - 50 г

12. Кунжут - 20 г

13. Сахар коричневый - 100 г

14. Печенье - 9 шт

15. Грецкие орехи - 9 шт

16. Сахар тростниковый - 3 ст. л.

17. Масло сливочное - 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенный чизкейк

1. Этап

Основа. Духовку разогреть до 175 гр. Печенье и орехи в блендере вжиг вжиг, добавить к ним имбирь, сахар и масло. Хорошо все смешать. Утрамбовать полученную массу в форму 23 см и поставить в духовку на 5 минут. Вытащить, остудить, отставить. На дно духовки поместить форму с горячей водой.

2. Этап

Чиз. Сливочный сыр взбить 30 секунд, добавить к нему тыквенное пюре, смешать. Не взбивать! Только смешиваем до однородности на низких оборотах миксера (насадка лопатка) или венчиком. Далее добавляем по очереди сахар, яйца, сметану, каждый раз хорошо смешивая. Далее добавляем муку, специи, экстракт. Хорошо смешиваем не взбивая. Будете взбивать в массе будет много воздуха и чиз треснет при выпекании. Выливаем чиз на основу и ставим выпекаться на 1 час. Затем духовку выключаем и оставляем там чиз еще на 2 часа. Духовку не открывать! Через 2 часа чиз достать и остудить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на ночь (не менее 8 часов).

1. Этап. Тыквенный чизкейк: Чиз. Сливочный сыр взбить 30 секунд, добавить к нему тыквенное пюре, смешать. Не взбивать! Только смешиваем до однородности на низких оборотах миксера (насадка лопатка) или венчиком. Далее добавляем по очереди сахар, яйца, сметану, каждый раз хорошо смешивая. Далее добавляем муку, специи, экстракт. Хорошо смешиваем не взбивая. Будете взбивать в массе будет много воздуха и чиз треснет при выпекании. Выливаем чиз на основу и ставим выпекаться на 1 час. Затем духовку выключаем и оставляем там чиз еще на 2 часа. Духовку не открывать! Через 2 часа чиз достать и остудить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на ночь (не менее 8 часов).

3. Этап

Грильяж для украшения. Растопить в сотейнике с толстым дном на низком огне сахар, как только сахар станет карамелью засыпаем орехи. Орехи предварительно прокалить на сухой сковороде минут 10-15. Полученную массу переложить на силиконовый коврик и разровнять. Как только остынет, поломать на кусочки и выложить на чиз. Так же чиз можно украсить взбитыми сливками и карамелью.