Name: Пряная грудинка в капустном рассоле
Yield: 1
Ingredients: Грудинка - 1.5 кг; Рассол - 700 мл; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Тмин - 1 ч. л.; Порошок горчичный - 1 ст. л.; Семена горчицы - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Масло сливочное - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряная грудинка в капустном рассоле

1. Грудинка - 1.5 кг

2. Рассол - 700 мл

3. Сахар коричневый - 2 ст. л.

4. Тмин - 1 ч. л.

5. Порошок горчичный - 1 ст. л.

6. Семена горчицы - 1 ст. л.

7. Перец черный - 1 ч. л.

8. Паприка сладкая - 1 ч. л.

9. Масло сливочное - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряная грудинка в капустном рассоле

1. Этап

Смешать коричневый сахар демерара ТМ «Мистраль» – одну столовую ложку – с процеженным капустным рассолом, тмином и перцем. Вкус грудинки зависит от качества и вкуса рассола.

2. Этап

Довести до кипения и всыпать порошок горчицы. Перемешать, добавить семена, еще раз вскипятить и остудить до теплого состояния.

1. Этап. Пряная грудинка в капустном рассоле: Довести до кипения и всыпать порошок горчицы. Перемешать, добавить семена, еще раз вскипятить и остудить до теплого состояния.

3. Этап

Промыть и хорошо поскрести шкурку на грудинке. Обсушить, уложить в миску и залить теплым маринадом. Остудить на столе и убрать в холодильник, закрыв пленкой, на сутки, можно на двое. Временами переворачивать.

1. Этап. Пряная грудинка в капустном рассоле: Промыть и хорошо поскрести шкурку на грудинке. Обсушить, уложить в миску и залить теплым маринадом. Остудить на столе и убрать в холодильник, закрыв пленкой, на сутки, можно на двое. Временами переворачивать.

4. Этап

За час до приготовления достать мясо и дать согреться при комнатной температуре. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Затем проверить проколом – сок должен быть прозрачным.

1. Этап. Пряная грудинка в капустном рассоле: За час до приготовления достать мясо и дать согреться при комнатной температуре. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Затем проверить проколом – сок должен быть прозрачным.

5. Этап

Оставшийся маринад уварить на сковороде, добавив еще ложку сахара и паприку для цвета.

6. Этап

Загустевший соус заправить сливочным маслом и нанести на грудинку ровным слоем со всех сторон. Подрумянить грудинку при включенной конвекции. Накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

1. Этап. Пряная грудинка в капустном рассоле: Загустевший соус заправить сливочным маслом и нанести на грудинку ровным слоем со всех сторон. Подрумянить грудинку при включенной конвекции. Накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

7. Этап

Для гарнира приготовить картофельный салат с квашенной капустой, луком и маринованными маслятами, заправив его частью оставшегося соуса и ароматным подсолнечным маслом.