Ингредиенты для - Ризотто с карамелизованным луком
Как вкусно приготовить - Ризотто с карамелизованным луком
1 . Этап
Сначала готовлю карамелизованный лук. Лук чищу, мою, нарезаю на четверть кольца.
2 . Этап
На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло.
3 . Этап
Добавляю лук и на среднем огне обжариваю до мягкости, постоянно помешивая.
4 . Этап
Добавляю коричневый сахар, перемешиваю, обжариваю около двух минут.
5 . Этап
Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.
6 . Этап
Готовлю ризотто. Лук чищу, мою, нарезаю на кубики
7 . Этап
И обжариваю на оливковом масле до мягкости.
8 . Этап
К луку добавляю рис арборио компании "Мистраль".
9 . Этап
Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.
10 . Этап
Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.
11 . Этап
Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
12 . Этап
Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).
13 . Этап
Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.
14 . Этап
Накрываю крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, украсив карамелизованным луком и нарезанной зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!