Name: Ризотто с карамелизованным луком
Yield: 1
Ingredients: Лук репчатый -; Масло сливочное -; Масло оливковое -; Сахар коричневый -; Уксус -; Рис -; Лук репчатый -; Вино белое сухое -; Масло сливочное -; Масло оливковое -; Пармезан -; Петрушка -; Соль -; Перец черный -; Сливки -; Бульон -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с карамелизованным луком

Для карамелизованного лука

1. Лук репчатый

2. Масло сливочное

3. Масло оливковое

4. Сахар коричневый

5. Уксус

Для ризотто

1. Рис

2. Лук репчатый

3. Вино белое сухое

4. Масло сливочное

5. Масло оливковое

6. Пармезан

7. Петрушка

8. Соль

9. Перец черный

10. Сливки

11. Бульон

Как вкусно приготовить - Ризотто с карамелизованным луком

1. Этап

Сначала готовлю карамелизованный лук. Лук чищу, мою, нарезаю на четверть кольца.

2. Этап

На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло.

3. Этап

Добавляю лук и на среднем огне обжариваю до мягкости, постоянно помешивая.

4. Этап

Добавляю коричневый сахар, перемешиваю, обжариваю около двух минут.

5. Этап

Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.

1. Этап. Ризотто с карамелизованным луком: Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.

6. Этап

Готовлю ризотто. Лук чищу, мою, нарезаю на кубики

7. Этап

И обжариваю на оливковом масле до мягкости.

8. Этап

К луку добавляю рис арборио компании "Мистраль".

1. Этап. Ризотто с карамелизованным луком: К луку добавляю рис арборио компании

9. Этап

Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.

10. Этап

Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.

11. Этап

Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

1. Этап. Ризотто с карамелизованным луком: Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

12. Этап

Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).

1. Этап. Ризотто с карамелизованным луком: Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).

13. Этап

Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.

14. Этап

Накрываю крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, украсив карамелизованным луком и нарезанной зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!