Name: Булочки Цветочки с творогом и конфитюром
Yield: 19
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 250 мл; Мука пшеничная - 145 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 2 шт; Сахар - 80 г; Ванильный сахар - 2 пакет.; Сметана - 70 г; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 360 г; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Масло растительное - 2 ст. л.; Творог - 250 г; Цедра апельсина - 1 пакет.; Сахар - 2 ст. л.; Манная крупа - 2 ч. л.; Конфитюр - 10 ч. л.; Мука пшеничная - 40 г; Сахар - 40 г; Масло сливочное - 20 г; Сливки - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Булочки Цветочки с творогом и конфитюром

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Цветочки с творогом и конфитюром

Опара

1. Дрожжи 20 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Молоко 250 мл

4. Мука пшеничная 145 г

Тесто

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Соль 2 шт

3. Сахар 80 г

4. Ванильный сахар 2 пакет.

5. Сметана 70 г

6. Масло сливочное 50 г

7. Мука пшеничная 360 г

8. Разрыхлитель теста 1 пакет.

9. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Творог 250 г

2. Цедра апельсина 1 пакет.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Манная крупа 2 ч. л.

5. Конфитюр 10 ч. л.

Штрейзельная крошка

1. Мука пшеничная 40 г

2. Сахар 40 г

3. Масло сливочное 20 г

Дополнительно

1. Сливки 1 ч. л.

2. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки Цветочки с творогом и конфитюром

1. Этап

Для начинки смешать мягкий творог, сахар, цедру апельсина, манную крупу. Убрать в холодильник.

2. Этап

Для приготовления опары, в миску раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку. Все перемешать. Накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 20мин.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Для приготовления опары, в миску раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку. Все перемешать. Накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 20мин.

3. Этап

Для приготвления штрейзельной крошки, в измельчителе смешать муку, сахар и масло. Готовую крошку убрать в холодильник.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Для приготвления штрейзельной крошки, в измельчителе смешать муку, сахар и масло. Готовую крошку убрать в холодильник.

4. Этап

Для приготовления теста в миске взбить 1,5 шт яйца (оставшееся яйцо накрыть пленкой, чтобы не сохло, оно нам нужно будет для смазывания булочек), добавить сметану, взбить. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, взбить. Добавить опару.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Для приготовления теста в миске взбить 1,5 шт яйца (оставшееся яйцо накрыть пленкой, чтобы не сохло, оно нам нужно будет для смазывания булочек), добавить сметану, взбить. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, взбить. Добавить опару.

5. Этап

Муку смешать с разрыхлителем теста, просеить вводить в массу частями. Когда смешались все ингредиенты, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста. Я использую ручной миксер, насадки "спирали". Влить 1 ст. л. растительного масла.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Муку смешать с разрыхлителем теста, просеить вводить в массу частями. Когда смешались все ингредиенты, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста. Я использую ручной миксер, насадки

6. Этап

Собрать все тесто со стенок. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто. Руки смазать растительным маслом (уйдет примерно 1 ст. л.) и вымесить мягкое тесто. Вымешивать примерно 10мин. Миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 1час.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Собрать все тесто со стенок. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто. Руки смазать растительным маслом (уйдет примерно 1 ст. л.) и вымесить мягкое тесто. Вымешивать примерно 10мин. Миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 1час.

7. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять, разделить на 19 равных частей. Тесто собрать в центр. Заготовки прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять, разделить на 19 равных частей. Тесто собрать в центр. Заготовки прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик.

8. Этап

Выложить на припыленную мукой поверхность. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. Начинаем формовать булочки. Берем первый шарик, стакан (диам. дна 8см) окунуть в растительное масло, выставить в центр шарика, придавить хорошо.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Выложить на припыленную мукой поверхность. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. Начинаем формовать булочки. Берем первый шарик, стакан (диам. дна 8см) окунуть в растительное масло, выставить в центр шарика, придавить хорошо.

9. Этап

Придерживая стакан (стопку) шпателем или острым ножом сделать надрезы 8-9шт. Сформировать листики (скрепить в центре и слегка вытянуть тесто на себя), убрать стакан, выкручивая его из теста.

1. Этап. Булочки Цветочки с творогом и конфитюром: Придерживая стакан (стопку) шпателем или острым ножом сделать надрезы 8-9шт. Сформировать листики (скрепить в центре и слегка вытянуть тесто на себя), убрать стакан, выкручивая его из теста.

10. Этап

Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки на расстоянии друг от друга. У меня получилось три противня. Кончики лепестков следует поправить, немного вытянуть. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20-30мин. Через определенное время стаканом через пленку вдавить тесто в центре аккуратно. Выложить творожную начинку примерно 1ч. л. и конфитюр 1/2ч. л.