Ингредиенты для - Булочки Цветочки с творогом и конфитюром
Как вкусно приготовить - Булочки Цветочки с творогом и конфитюром
1 . Этап
Для начинки смешать мягкий творог, сахар, цедру апельсина, манную крупу. Убрать в холодильник.
2 . Этап
Для приготовления опары, в миску раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку. Все перемешать. Накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 20мин.
3 . Этап
Для приготвления штрейзельной крошки, в измельчителе смешать муку, сахар и масло. Готовую крошку убрать в холодильник.
4 . Этап
Для приготовления теста в миске взбить 1,5 шт яйца (оставшееся яйцо накрыть пленкой, чтобы не сохло, оно нам нужно будет для смазывания булочек), добавить сметану, взбить. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, взбить. Добавить опару.
5 . Этап
Муку смешать с разрыхлителем теста, просеить вводить в массу частями. Когда смешались все ингредиенты, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста. Я использую ручной миксер, насадки "спирали". Влить 1 ст. л. растительного масла.
6 . Этап
Собрать все тесто со стенок. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто. Руки смазать растительным маслом (уйдет примерно 1 ст. л.) и вымесить мягкое тесто. Вымешивать примерно 10мин. Миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 1час.
7 . Этап
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять, разделить на 19 равных частей. Тесто собрать в центр. Заготовки прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик.
8 . Этап
Выложить на припыленную мукой поверхность. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. Начинаем формовать булочки. Берем первый шарик, стакан (диам. дна 8см) окунуть в растительное масло, выставить в центр шарика, придавить хорошо.
9 . Этап
Придерживая стакан (стопку) шпателем или острым ножом сделать надрезы 8-9шт. Сформировать листики (скрепить в центре и слегка вытянуть тесто на себя), убрать стакан, выкручивая его из теста.
10 . Этап
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки на расстоянии друг от друга. У меня получилось три противня. Кончики лепестков следует поправить, немного вытянуть. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20-30мин. Через определенное время стаканом через пленку вдавить тесто в центре аккуратно. Выложить творожную начинку примерно 1ч. л. и конфитюр 1/2ч. л.
11 . Этап
За 5-7 мин. до выпечки смазать булочки взбитым яйцом со сливками. Присыпать штрейзельной крошкой.
12 . Этап
Выпекать в разогретой духовке от 180 до 190С 15-20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.