Ингредиенты для - Яблочный пирог Катруся
Как вкусно приготовить - Яблочный пирог Катруся
1 . Этап
Хорошо взбить желтки и яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.
2 . Этап
Добавить сметану и хорошо размягченное масло, продолжая взбивать массу.
3 . Этап
Натереть в массу цедру лимона,
4 . Этап
Просеять муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
5 . Этап
Получается очень-очень мягкое тесто, которое практически не держит форму. Я сначала положила 2 стакана муки, как было в рецепте, но с таким количеством муки оно не формовалось. Добавила еще половину стакана.
6 . Этап
Разделить тесто на 2 части, одну чуть-чуть поменьше. Обмакивая ладони в муку, меньшую половину теста разделать на шарики, выложить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру.
7 . Этап
Вторую половину теста выложить в разъемную форму диаметром 24 см и руками сформовать дно и бока пирога. В этом рецепте это самое трудное - распределить тесто по форме, очень уж оно нежное, мягкое. Но, больше муки добавлять не надо, иначе пропадет необыкновенная нежность этого песочного теста. Просто почаще обмакивайте пальцы в муку. Форму с тестом убрать в холодильник.
8 . Этап
Яблоки очистить, каждое разрезать на 8 долек. Сложить в миску, посыпать мукой и хорошенько, но аккуратно перемешать.
9 . Этап
Белки взбить в крутую пену, добавить пудру и еще немного взбить, пока белковая масса не станет однородной и блестящей.
10 . Этап
В подготовленную форму с тестом выложить яблоки без просветов.
11 . Этап
Покрыть яблоки белковой пеной. Замороженные шарики теста натереть поверх белка и равномерно распределить по всей поверхности пирога.
12 . Этап
Поставить пирог в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 40 минут.
13 . Этап
Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на блюдо.
14 . Этап
Вот такой он в разрезе.