Морковный чизкейк с карамелью

1 . Этап

Подготовьте необходимые для бисквита ингредиенты.

2 . Этап

Все сухие ингредиенты просейте в чашу.

3 . Этап

Яйцо (1 шт.) взбейте с сахаром до пышности. Сахара возьмите 50 гр. от общего количества.

4 . Этап

Добавить и вмешать растительное масло.

5 . Этап

Сухие ингредиенты аккуратно вмешать лопаткой вручную.

6 . Этап

Туда же добавить морковь и орехи. Орехи перед этим обжарьте.

7 . Этап

Выложить в форму диаметром 19 см. Бока слегка смазать маслом. На дно постелить пергамент или выпекать на силиконовом коврике.

8 . Этап

Выпекать при 180С до готовности (проверить зубочисткой). Время зависит от типа духовки. Ее предварительно разогреть. Готовый корж вынуть из формы, горячим завернуть в пленку и положить в холодильник на ночь. На следующий день перед готовкой срезать шапочку.

9 . Этап

В тот же день сварим карамельный соус. Для этого возьмем сахар (225 гр), жирные сливки и сливочное масло. Мне удобнее делать это на сковородке. Сахар высыпьте на сковороду ровным слоем по дну и поставьте на средний огонь. По мере плавления встряхивайте, чтобы не пригорел. Параллельно доведите до кипения сливки. Когда сахар полностью растает и приобрет равномерный янтарный оттенок, аккуратно вылейте горячие сливки. Быстро помешивайте силиконовой лопаткой. ОСТОРОЖНО, БРЫЗГАЕТСЯ И КИПИТ! Не используйте для перемешивания ложку- масса свернется от перепада температур. Однородную чуть остывшую массу перелейте в стакан.

10 . Этап

Аккуратно выложите мягкое масло, порезанное мелким кубиком, добавьте соль. Пробейте блендером Redmond до однородности.

11 . Этап

Сначала соус жидкий, но, настоявшись за ночь он загустеет.

12 . Этап

Подготовьте ингредиенты для начинки- чизкейка. Нам потребуются яйца (2 белка и 3 желтка), сахар, сухое молоко, молоко, карамельный соус, кукурузный крахмал, и творог. А еще сметана и лимонный сок.

13 . Этап

Белки взбейте с сахаром (70 гр из оставшегося количества). Я делала это блендером Redmond, постепенно подсыпая сахар в процессе взбивания.

14 . Этап

Желток и яйца (2 шт.) смешать с творогом и сметаной. Туда же влить молоко, 70 гр. сахара, просеять крахмал и сухое молоко

15 . Этап

Взбить до однородности, подливая лимонный сок.

16 . Этап

В два приема ввести белки, мешать лопаткой.

17 . Этап

Кольцо для выпечки обильно смажьте маслом.

18 . Этап

На дно положите бисквит.

19 . Этап

Вылейте творожную начинку.

20 . Этап

Добавьте 40 гр. карамельного соуса. Перемешайте лучинкой.

21 . Этап

Духовку разогреть до 160С. На дно поставить противень с водой. Выпекать 60-70 мин. Духовку желательно не открывать. Готовность определить через 60 мин- он должен быть крепкий по краям и дрожать в середине. Дать остыть в духовке. Потом достать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. При желании украсить орехами, карамелью, миндальными лепестками.

22 . Этап

Прошу к столу!