Шоколадные тальятелле

1. Этап

В миску просеять муку, семолину, сахарную пудру, какао и щепотку соли.

2. Этап

Отдельно перемешать яйца с растительным маслом.

3. Этап

Добавляя жидкие ингредиенты к сухим, замесим эластичное тесто, которому нужно дать отдохнуть минут 20. Кстати, муки вам может понадобиться чуть больше (как это случилось у меня, может яйца попались очень крупные) но... здесь важно не переусердствовать. Помните, что после того как тесто постоит и клейковина в нем набухнет, оно станет плотнее. Если же наоборот, не будет хватать жидкости, добавьте понемногу яичный белок (из оставшихся от приготовления крема)

4. Этап

Итак, готовое тесто разделим на 2-3 части и каждую раскатаем в тонкую лепешку.

5. Этап

Раскатанный пласт нужно посыпать какао-порошком и свернуть в рулет.

6. Этап

Теперь ответственный момент. :) Возьмите самый острый из имеющихся у вас ножей, и нарежьте свернутое тесто на полоски.

7. Этап

Отварить полученную лапшу в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. Пока наши тальятелле варятся, приготовим шоколадный Crème anglaise (английский крем). Вообще-то это может быть и какой-нибудь другой соус. Например ванильный или ягодный, дело вкуса. Для крема молоко нужно довести до кипения. Яичные желтки перемешать с сахаром, какао и ванильным сахаром (если используете). Влить часть молока в желтковую смесь тщательно размешивая ее. Полученную массу перелить к оставшемуся молоку и поставить кастрюльку на плиту. Постоянно помешивая, довести крем до загустения на медленном огне. В последнюю очередь добавить поломанный на кусочки шоколад (у меня был с дробленым фундуком, получилось интересно). По желанию соус можно сделать более густым, добавив в него немного крахмала (я не добавляла)

8. Этап

Подавать теплыми. Хотя по правде говоря, мне эти тальятелле показались еще вкуснее после холодильника. Ярче раскрылся шоколадный вкус.

9. Этап

Приятного аппетита!!!