Куриное заливное с сыром

1. Этап

Для приготовления этого блюда я взяла твердый сыр "Белебеевский" от Белебеевского молочного комбината. В этом фирменном сыре в полной мере воплощены лучшие характеристики классического пластового сыра. Кроме этого, в его производстве не применяется сычужный фермент.

2. Этап

Сыр "Белебеевский" натереть на мелкой тёрке.

3. Этап

10 грамм желатина замочить в 50 мл холодной кипячёной воды и оставить для набухания. Затем желатин распустить на водяной бане. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Соединить сыр, укроп и желатин.

4. Этап

Сырную начинку тщательно перемешать.

5. Этап

Выложить сырную начинку на пищевую плёнку, сверху выложить немного нарезанного болгарского перца, свернуть валиком и положить в холодильник на 1 час.

6. Этап

Куриное филе залить холодной водой и отварить до мягкости, а затем остудить.

7. Этап

Отварное куриное филе измельчить блендером. Куриный фарш посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом по вкусу. Все хорошо перемешать.

8. Этап

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку очень тонко нашинковать.

9. Этап

20 грамм желатина залить оставшейся водой, дать ему набухнуть и распустить на водяной бане. Куриный фарш и перец выложить на сковороду, добавить 100 мл куриного бульона и потушить до мягкости перца. конце тушения добавить распущенный желатин (оставить немного желатина для овощного украшения) и хорошо перемешать.

10. Этап

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Раскладываем овощные украшения для куриного заливного и заливаем оставшимся желатином (отправляем застывать желатин минут на 20). Затем сверху выложить слой куриного фарша.

11. Этап

На фарш положить подготовленный валик из сыра.

12. Этап

Покрыть валик оставшимся фаршем. Форму поставить в холодильник на 2 часа.

13. Этап

При подаче нарезать рулет ломтиками.

14. Этап

Приятного аппетита!