Ингредиенты для - Твердый сыр
Как вкусно приготовить - Твердый сыр
1. Этап
Молоко в кастрюле нагрейте до 12 градусов.
2. Этап
Тем временем лимонную кислоту разведите в небольшом количестве воды. Влейте в подогретое молоко, перемешайте и нагревайте до 32 градусов.
3. Этап
Затем снимите кастрюлю с огня и, постоянно помешивая, введите сычужный фермент.
4. Этап
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Этап
Спустя отведенное время вы увидите в кастрюле сгусток, отделившийся от сыворотки, нарежьте его кубиками и нагрейте до 40 градусов, постоянно помешивая. Понадобится примерно 10 минут.
6. Этап
Затем снимите кастрюлю с огня и помешивайте еще 3-4 минуты.
7. Этап
Откиньте сырную массу на дуршлаг, застеленный марлей. Вся сыворотка должка стечь.
8. Этап
Сырную массу переложите в стеклянную тарелку и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 1 минуты.
9. Этап
Теплый сыр разомните руками, как тесто. Повторите данный процесс еще 2 раза, отправляя сыр в микроволновку на 30 секунд.
10. Этап
Добавьте соль и еще раз разомните сыр руками.
11. Этап
Выложите сырную массу в подходящую форму, установите груз в 3 кг и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
12. Этап
Готово! Приятного аппетита!
