Мини-тортики домашние

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мини-тортиков домашних.

2. Этап

В миску разбейте яйца и, взбивая, всыпайте постепенно сахар. Взбивайте в пышную, светлую массу.

3. Этап

Муку соедините с разрыхлителем, ванильным сахаром и просейте во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте сверху вниз до однородной, воздушной массы.

4. Этап

Молоко соедините со сливочным маслом и разогрейте, чтобы масло растопилось. Перемешивая тесто, введите горячее молоко с маслом и аккуратно перемешайте до однородного, воздушного теста.

5. Этап

Противень застелите пергаментом и перелейте тесто. Распределите его ровным слоем.

6. Этап

Выпекайте бисквит в горячей духовке до готовности при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, полностью остудите и только после этого снимите пергамент.

7. Этап

Вырежьте четыре коржа диаметром 12-14 сантиметров, заверните в холодильник на 8 часов.

8. Этап

Для первого тортика порежьте клубнику, добавьте в нее сахар и половину воды. Варите в течение 5 минут, помните толкушкой. Оставшуюся воду соедините с крахмалом, влейте в клубнику и варите, мешая, до загустения. Положите пленку в контакт и полностью остудите. Аналогично сварите вишневое конфи с той лишь разницей, что вишню не размораживаем и оставляем целиком.

9. Этап

Для пропитки смешайте кипяченную воду и сгущенку до однородности. Пропитайте пропиткой первый корж.

10. Этап

В миске соедините творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Миксером взбейте все на высокой скорости до пышного крема.

11. Этап

Первый пропитанный корж смажьте творожным кремом и при помощи корнетика сделайте бортики.

12. Этап

В углубление выложите клубничную начинку. Второй корж пропитайте и смажьте кремом. Выложите второй корж кремом вниз на клубничное конфи и немного прижмите.

13. Этап

Покройте оставшимся кремом верх и бока торта, выровните. Украсьте тортик и переложите в специальную коробку.

14. Этап

Первый мини-тортик готов.

15. Этап

Для второго мини-тортика подготовьте крем. Для этого шоколад порежьте и растопите на водяной бане. Сливки взбейте миксером на средней скорости до пышной массы. Соедините сливки с остывшим шоколадом и взбейте до однородного крема.

16. Этап

Пропитайте нижний корж, смажьте шоколадным кремом и сделайте бортики как в первом тортике. Переложите в углубление вишневый конфи, немного прижмите.

17. Этап

Последний корж пропитайте и смажьте кремом. Выложите корж кремом вниз на вишневую начинку.

18. Этап

Покройте бока и верх тортика шоколадным кремом, выровните и уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

19. Этап

Для глазури порежьте шоколад. Сливки нагрейте почти до кипения, но не кипятите, залейте шоколад сливками и перемешайте до однородности, остудите. Тортик достаньте из холодильника и полейте глазурью, уберите в холодильник до застывания.

20. Этап

Готовый мини-тортик украсьте и переложите в коробку для бето тортиков.

21. Этап

Приятного аппетита!