Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Фасоль | 800 г |
| 2. | Индейка | 800 г |
| 3. | Сельдерей корневой | 300 г |
| 4. | Репа | 1 шт |
| 5. | Лук репчатый | 1 шт |
| 6. | Морковь | 1 шт |
| 7. | Болгарский перец | 3 шт |
| 8. | Чеснок | 4 зуб. |
| 9. | Кинза | 1 пуч. |
| 10. | Масло оливковое | 3 ст. л. |
| 11. | Соль | по вкусу |
| 12. | Перец красный жгучий | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
За несколько часов до начала готовки замочить фасоль: залить ее так, чтобы вода едва покрывала.
2 . Этап
За это время как раз можно сварить бульон из крыльев.
3 . Этап
Разделить крылья на фаланги, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, бросить букет гарни или любые коренья, черный перец горошком, варить на среднем огне часа полтора-два.
4 . Этап
Затем вынуть крылья – они пригодятся для другого блюда. Сельдерей и репу очистить, порезать некрупным кубиком, со стороной сантиметра полтора-два.
5 . Этап
Лук тоже почистить и порезать кубиком.
6 . Этап
Очистить морковь, порезать ее мелким кубиком. Можно потереть на крупной терке.
7 . Этап
Болгарский перец порезать кубиком.
8 . Этап
Чеснок очистить, мелко порезать. После того как вынули крылья, отправить в бульон фасоль.
9 . Этап
Закинуть туда пучок кинзы, лучше только стебли, без листьев – зачем добру зря пропадать! - и варить практически до готовности фасоли: овощи и мясо индейки приготовятся быстро, а вот если фасоль будет твердоватой – это может кому-то не понравиться. Пока варится фасоль, сделать зажарку. Разогреть в сковороде оливковое масло, отправить в него по очереди лук, морковь и сладкий перец. Обязательно немного посолить, можно и поперчить. Как только овощи обжарились, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости.
10 . Этап
Когда сварится фасоль, отправить в суп сначала филе индейки.
11 . Этап
Как только оно станет мягким, добавляйте огонь, в кипящий бульон опускайте репу, сельдерей. Убавляйте огонь опять и варите до полной мягкости овощей – это минут 10-15. Снова прибавьте огонь, доведите суп до кипения, опустите в суп зажарку, сразу убавьте, подержите с открытой крышкой, пока бульон не прекратит бурно кипеть, затем выключите печь, накройте кастрюлю крышкой – и дайте супу настояться хотя бы полчаса. Суп из фасоли с индейкой готов. Приятного аппетита!
