Суп из фасоли с индейкой

1. Этап

За несколько часов до начала готовки замочить фасоль: залить ее так, чтобы вода едва покрывала.

2. Этап

За это время как раз можно сварить бульон из крыльев.

3. Этап

Разделить крылья на фаланги, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, бросить букет гарни или любые коренья, черный перец горошком, варить на среднем огне часа полтора-два.

4. Этап

Затем вынуть крылья – они пригодятся для другого блюда. Сельдерей и репу очистить, порезать некрупным кубиком, со стороной сантиметра полтора-два.

5. Этап

Лук тоже почистить и порезать кубиком.

6. Этап

Очистить морковь, порезать ее мелким кубиком. Можно потереть на крупной терке.

7. Этап

Болгарский перец порезать кубиком.

8. Этап

Чеснок очистить, мелко порезать. После того как вынули крылья, отправить в бульон фасоль.

9. Этап

Закинуть туда пучок кинзы, лучше только стебли, без листьев – зачем добру зря пропадать! - и варить практически до готовности фасоли: овощи и мясо индейки приготовятся быстро, а вот если фасоль будет твердоватой – это может кому-то не понравиться. Пока варится фасоль, сделать зажарку. Разогреть в сковороде оливковое масло, отправить в него по очереди лук, морковь и сладкий перец. Обязательно немного посолить, можно и поперчить. Как только овощи обжарились, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости.

10. Этап

Когда сварится фасоль, отправить в суп сначала филе индейки.

11. Этап

Как только оно станет мягким, добавляйте огонь, в кипящий бульон опускайте репу, сельдерей. Убавляйте огонь опять и варите до полной мягкости овощей – это минут 10-15. Снова прибавьте огонь, доведите суп до кипения, опустите в суп зажарку, сразу убавьте, подержите с открытой крышкой, пока бульон не прекратит бурно кипеть, затем выключите печь, накройте кастрюлю крышкой – и дайте супу настояться хотя бы полчаса. Суп из фасоли с индейкой готов. Приятного аппетита!