Вареники с черной редькой

1 . Этап

Делаем тесто для вареников по любимому рецепту. Я пользуюсь вот этим Тесто получается эластичным, хорошо и тонко раскатывается.

2 . Этап

Черную редьку почистить, натереть на мелкой терке и оставить пускать сок. Она необычайно сочная даже сейчас (весной), а лишняя влага нам не нужна. Отжимаем редьку руками (получается много сока) и приступаем к подготовке "фарша": на 1 крупную редьку нам понадобится 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны и соль/перец по вкусу.

3 . Этап

Всё тщательно перемешиваем и начинаем лепку вареников. Тесто нужно тонко раскатать, стаканом вырезать кружочки, на их середину выложить начинку и хорошо залепить.

4 . Этап

Размер и форму вареников делаем на свой вкус - для редьки у меня с двумя "защипами".

5 . Этап

Отвариваем в подсоленной воде 5 минут и подаем горячими с маслом или сметаной.

6 . Этап

Приятного аппетита!