Name: Икра сладкая десертная и кексы с начинкой
Yield: 1
Ingredients: Сок свежевыжатый - 50 мл; Желатин - 2 ч. л.; Масло растительное - 1 стак.; Мука пшеничная - 210 г; Сахар - 3/4 стак.; Масло сливочное - 115 г; Белок яичный - 2 шт; Йогурт - 60 мл; Молоко - 180 мл; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Сода - 1/4 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Ягода - 1 стак.; Крахмал - 1 ст. л.; Сливки - 200 мл; Загуститель для сливок - 1/2 пакет.; Сахарная пудра - 1 ч. л.

Икра сладкая десертная и кексы с начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра сладкая десертная и кексы с начинкой

1. Сок свежевыжатый - 50 мл

2. Желатин - 2 ч. л.

3. Масло растительное - 1 стак.

4. Мука пшеничная - 210 г

5. Сахар - 3/4 стак.

6. Масло сливочное - 115 г

7. Белок яичный - 2 шт

8. Йогурт - 60 мл

9. Молоко - 180 мл

10. Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

11. Сода - 1/4 ч. л.

12. Соль - 1/2 ч. л.

13. Ванильный сахар - 1/2 ч. л.

14. Ягода - 1 стак.

15. Крахмал - 1 ст. л.

16. Сливки - 200 мл

17. Загуститель для сливок - 1/2 пакет.

18. Сахарная пудра - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Икра сладкая десертная и кексы с начинкой

1. Этап

Для кексиков. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить белки, йогурт, молоко, ванильный сахар. Смешать с мукой, содой, разрыхлителем, солью.

2. Этап

Разложить тесто по 12 формочкам. Выпекать 20 минут. Остудить.

3. Этап

Для начинки. Из ягоды (у меня смородина) блендером сделать пюре, протереть через сито, чтоб избавиться от косточек. Смешать с сахаром во вкусу, поставить на медленный огонь, помешивая, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до загустения. Остудить.

1. Этап. Икра сладкая десертная и кексы с начинкой: Для начинки. Из ягоды (у меня смородина) блендером сделать пюре, протереть через сито, чтоб избавиться от косточек. Смешать с сахаром во вкусу, поставить на медленный огонь, помешивая, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до загустения. Остудить.

4. Этап

Ножом срезать верхушку кексов.

5. Этап

Ножом или формочкой вынуть часть сердцевины кексов. В лунку положить ягодную начинку.

6. Этап

Накрыть срезанной крышечкой. Взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем сливок. Украсить кексы при помощи кондитерского шприца. Если будете делать воздушную шапочку, то взбитой сливочной массы взять в 2 раза больше.

1. Этап. Икра сладкая десертная и кексы с начинкой: Накрыть срезанной крышечкой. Взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем сливок. Украсить кексы при помощи кондитерского шприца. Если будете делать воздушную шапочку, то взбитой сливочной массы взять в 2 раза больше.

7. Этап

Для "икры". Часа на 3 поставить в морозилку растительное масло и чашку с водой. Взять 50 мл. вишневого сока. Из прозрачного сока получается прозрачная, как натуральная, икра. Для этого, засыпать вишню без косточек сахаром, слить выделившийся прозрачный сок. Если будете брать свежевыжатый сок, то в него добавить сахар во вкусу. Замочить 2 ч. л. желатина в 3 ст. л. воды, распустить желатин на маленьком огне и смешать с соком.

1. Этап. Икра сладкая десертная и кексы с начинкой: Для

8. Этап

Достать из морозилки растительное масло и емкость с водой. В емкости раздолбить ледяную корку. Поставить банку с растительным маслом в воду со льдом. В шприц набрать желатиновую смесь и капать в холодное растительное масло. Затем откидываем готовые "зерна" на ситечко, чтобы стекло масло. Украсить кексики "икрой", оставшуюся "икру" можно хранить в холодильнике в закрытой посуде. Чтоб сделать крупнее икринки, нужно капать в одну точку по две капельки, они объединяются и становятся больше размером. Также можно воспользоваться кулинарным силиконовым дозатором с насадкой, по форме напоминает грушу. Пробовала взять длинную пластмассовую пипетку - очень быстро получается, только зернышки не крупные получаются. В общем, процесс "метания икры" завораживает, чувствуешь себя магом или волшебником.