Name: Меренговый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 0
Ingredients: Белок куриного яйца - 5 шт.; Сахар коричневый - 1 ст.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Ваниль - 1 пак.; Уксус - 1 пак.; Лимонный сок - 1 пак.; Сливки - 1 ст.; Шоколад черный - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Меренговый рулет

1. Белок куриного яйца - 5 шт.

2. Сахар коричневый - 1 ст.

3. Крахмал кукурузный - 1 ч. л.

4. Ваниль - 1 пак.

5. Уксус - 1 пак.

6. Лимонный сок - 1 пак.

7. Сливки - 1 ст.

8. Шоколад черный - 50 гр.

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет

1. Этап

Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные.

2. Этап

Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухой, так же как и венчик миксера

3. Этап

Аккуратно порциями добавляем коричневый сахар. Я взяла сахар Демерара fine от Мистраль, так как он мелкий и ароматный.

4. Этап

Когда белки взбиты до пиков, добавляем крахмал. У меня не было кукурузного, я заменила картофельным.

5. Этап

Затем вливаем винный уксус.

6. Этап

Вот такая получается белковая масса слегка кремового цвета.

7. Этап

Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)

1. Этап. Меренговый рулет: Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)

8. Этап

Вот такой получается корж, оставляем его остывать. А пока займемся кремом для начинки.

9. Этап

Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Начинаем взбивать сливки миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сок с половины маленького лимона. Если не любите сильно кислое, добавьте меньше.