Name: Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 1 шт; Масло сливочное - 120 г; Мука кукурузная - 100 г; Рисовая мука - 100 г; Соль - 0,5 ч. л.; Вода - 4 ст. л.; Лук-порей - 0,5 шт; Шпинат - 150 г; Сыр твердый - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 2 шт; Вода - 1 ч. л.; Сливки - 100 мл; Йогурт - 300 мл; Соль - по вкусу; Специи - по вкусу

Ингредиенты для - Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой

1. Йогурт Молоко 1 л

2. Йогурт Закваска 1 шт

3. Тесто Масло сливочное 120 г

4. Тесто Мука кукурузная 100 г

5. Тесто Рисовая мука 100 г

6. Тесто Соль 0,5 ч. л.

7. Тесто Вода 4 ст. л.

8. Начинка Лук-порей 0,5 шт

9. Начинка Шпинат 150 г

10. Начинка Сыр твердый 50 г

11. Начинка Яйцо куриное 2 шт

12. Начинка Желток яичный 2 шт

13. Начинка Вода 1 ч. л.

14. Начинка Сливки 100 мл

15. Начинка Йогурт 300 мл

16. Начинка Соль по вкусу

17. Начинка Специи по вкусу

Как вкусно приготовить - Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой

1 . Этап

Сегодня мы печем Киш на безглютеновом тесте, используя кукурузную и рисовую муку. Постарайтесь выбрать муку мелкого помола, так тесто будет однородее, мягче и приятнее на вкус. Для приготовления теста смелите блендором в крошку кусочки сливочного масла, соль и два вида муки. Кстати про масло и соль: на самом деле проще всего использовать соленое масло. И так, в крошку добавляем ледяную воду и руками замешиваем мягкое эластичное тесто.

2 . Этап

Тесто получается очень приятное. Убираем на пол часа в холодильник. Такое тесто отлично живет в холодильнике довольно долгое время, так что можно приготовить заранее. Тогда наоборот перед выпечкой его необходимо будет вынуть минут на 30 - час.

1. Этап. Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой: Тесто получается очень приятное. Убираем на пол часа в холодильник. Такое тесто отлично живет в холодильнике довольно долгое время, так что можно приготовить заранее. Тогда наоборот перед выпечкой его необходимо будет вынуть минут на 30 - час.

3 . Этап

Для начинки используем свежий шпинат. Добавим к нему нарезанный лук порей и уварим на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

1. Этап. Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой: Для начинки используем свежий шпинат. Добавим к нему нарезанный лук порей и уварим на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

4 . Этап

Духовку разогреваем до 200 градусов. Готовим основу: тесто получается ОЧЕНЬ ломким, работать с ним не очень просто. Лучше всего прокладывать дно формы бумагой для выпечки, бока смазать маслом и присыпать мукой и не использовать рифленый край, как на фото - тесто липучее. Тесто раскатываем и бережно, но быстро переворачиваем на форму. Перенести его практически невозможно)) Единственное - раскатать и перенести сразу на бумаге. Если все же переворачиваете, то у вас будет ровное и аккуратное дно, а остальное обвалится и дальше работаем руками, придавая основе форму. Оставшееся тесто можно потом использовать для приготовления пресного печенья.

1. Этап. Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой: Духовку разогреваем до 200 градусов. Готовим основу: тесто получается ОЧЕНЬ ломким, работать с ним не очень просто. Лучше всего прокладывать дно формы бумагой для выпечки, бока смазать маслом и присыпать мукой и не использовать рифленый край, как на фото - тесто липучее. Тесто раскатываем и бережно, но быстро переворачиваем на форму. Перенести его практически невозможно)) Единственное - раскатать и перенести сразу на бумаге. Если все же переворачиваете, то у вас будет ровное и аккуратное дно, а остальное обвалится и дальше работаем руками, придавая основе форму. Оставшееся тесто можно потом использовать для приготовления пресного печенья.

5 . Этап

Тесто накалываем вилкой, сверху кладем бумагу для выпечки и груз (специальные шарики или бобовые), сначала убираем основу в холодильник минут на 20, за тем отправляем в духовку на 15 минут. Далее снимаем груз, смазываем основу желтком, смешанным с 1 ч. л. воды и выпекаем еще 5 минут. Теперь выкладываем шпинат вперемешку с натертым сыром.

1. Этап. Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой: Тесто накалываем вилкой, сверху кладем бумагу для выпечки и груз (специальные шарики или бобовые), сначала убираем основу в холодильник минут на 20, за тем отправляем в духовку на 15 минут. Далее снимаем груз, смазываем основу желтком, смешанным с 1 ч. л. воды и выпекаем еще 5 минут. Теперь выкладываем шпинат вперемешку с натертым сыром.

6 . Этап

Для заливки будем использовать нежнейший йогурт, который приготовили с помощью закваски Орсик. Йогурт я готовила при помощи фирменного термоса: залила литр молока, добавила пакетик закваски, хорошо встряхнула, чтобы все перемешалось. В термос залила кипяток, поставила йомкость с молочной смесью и закрыла. Через 6-8 часов достаем емкость с йогуртом и отправляем на пару часов в холодильник. У меня йогурт не очень плотный, поскольку приготовлен на маложирном молоке.

1. Этап. Киш со шпинатом и йогуртовой заливкой: Для заливки будем использовать нежнейший йогурт, который приготовили с помощью закваски Орсик. Йогурт я готовила при помощи фирменного термоса: залила литр молока, добавила пакетик закваски, хорошо встряхнула, чтобы все перемешалось. В термос залила кипяток, поставила йомкость с молочной смесью и закрыла. Через 6-8 часов достаем емкость с йогуртом и отправляем на пару часов в холодильник. У меня йогурт не очень плотный, поскольку приготовлен на маложирном молоке.

7 . Этап

Для заливки смешиваем яйца, желток, сливки и йогурт, взбиваем, добавив по вкусу соль, специи и выливаем на основу. Выпекаем при 180 градусах 25-35 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка как следует не схватится.