Name: Колбаска свиная гриль с перцем
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Свинина - 2400 г; Сало - 600 г; Соль - 50 г; Кардамон - 5 г; Перец черный - 10 г; Чеснок - 4 зуб.; Вино белое сухое - 200 мл; Болгарский перец - 2 шт; Лук зеленый - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаска свиная гриль с перцем

1. Свинина - 2400 г

2. Сало - 600 г

3. Соль - 50 г

4. Кардамон - 5 г

5. Перец черный - 10 г

6. Чеснок - 4 зуб.

7. Вино белое сухое - 200 мл

8. Болгарский перец - 2 шт

9. Лук зеленый - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Колбаска свиная гриль с перцем

1. Этап

Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм; сало - с решеткой 8мм; Фарши смешать, добавить чеснок (через чеснокодавилку), слегка перемешать; Соль смешать с приправами, высыпать смесь в фарш; Хорошо вымешивать, постепенно добавляя холодное вино, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной консистенции фарша; Закрыть крышкой, и оставить в холодильнике на 4 часа; Перец болгарский нарезать кубиками, лук нашинковать, вмешать всё в фарш;

2. Этап

Набить подготовленные кишки, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца) не очень плотно, чтобы иметь возможность потом сформировать колбаски, нужной вам длинны; Если кое-где попал воздух - проткнуть то место иголкой;

1. Этап. Колбаска свиная гриль с перцем: Набить подготовленные кишки, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца) не очень плотно, чтобы иметь возможность потом сформировать колбаски, нужной вам длинны; Если кое-где попал воздух - проткнуть то место иголкой;

3. Этап

Дать отлежаться колбаскам минимум пол-часа, после чего разделить их;

4. Этап

Жарить на подготовленных углях на смазанной маслом решетке 15-20 минут, часто переворачивая; Важно - лук и перец добавлять непосредственно перед набивкой и жаркой!