Свиная пастрома

1. Этап

Вырезку зачистить от пленок, вымыть, обсушить. Я обрезала тонкие концы, но это делать не обязательно.

2. Этап

Развести в молоке 1 чайную ложку соли и опустить в него вырезку на 3-4 часа.

3. Этап

Чеснок мелко нарезать, добавить к нему перец, кардамон, прованские травы, укроп. Посолить по вкусу.

4. Этап

Влить масло и бальзамик, тщательно перемешать. Я брала оливковое масло, но это не принципиально.

5. Этап

Вырезку уложить на бумагу для выпечки.

6. Этап

Обмазать приготовленной смесью со всех сторон.

7. Этап

Завернуть.

8. Этап

Завернуть еще раз, теперь в фольгу.

9. Этап

Уложить "сверточки" на противень и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 20-25 минут. Выключить духовку и оставить в ней мясо до полного остывания.

10. Этап

Остывшие "сверточки" развернуть. Вот что у нас получилось!