Свиная пастрома

1 . Этап

Вырезку зачистить от пленок, вымыть, обсушить. Я обрезала тонкие концы, но это делать не обязательно.

2 . Этап

Развести в молоке 1 чайную ложку соли и опустить в него вырезку на 3-4 часа.

3 . Этап

Чеснок мелко нарезать, добавить к нему перец, кардамон, прованские травы, укроп. Посолить по вкусу.

4 . Этап

Влить масло и бальзамик, тщательно перемешать. Я брала оливковое масло, но это не принципиально.

5 . Этап

Вырезку уложить на бумагу для выпечки.

6 . Этап

Обмазать приготовленной смесью со всех сторон.

7 . Этап

Завернуть.

8 . Этап

Завернуть еще раз, теперь в фольгу.

9 . Этап

Уложить "сверточки" на противень и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 20-25 минут. Выключить духовку и оставить в ней мясо до полного остывания.

10 . Этап

Остывшие "сверточки" развернуть. Вот что у нас получилось!