Пицца со скаролой

1. Этап

Замешиваем тесто из указанных инградиетов. Не нужно долго вымешивать, ка только тесто гомогенное - ставим на час в тёплое место. Тесто должно быть мягким.

2. Этап

Понадобится скарола или любая другая зелень, пригодная для выпечки (фриариелли, листовая капуста, брокколи листьями). У меня скарола риччиа (кучерявая). Брать надо много, уваривается и остаётся четвёртая часть от изначального объёма. Разделяем листья, моем под проточной водой и сразу, не отжимая, в сковородку и на огонь.

3. Этап

Когда скарола готова, добавляем мелко рубленный чеснок, немного оливкового масла, каперсы, оливки, перчим и солим по вкусу и тушить ещё пару минут. Оливки лучше брать с косточками и удалить косточки, которые уже без косточек совсем бесвкусные. Каперсы, если засоленные, предварительно вымочить в тёплой воде.

4. Этап

Разогреваем духовку до 200°C Отжимаем хорошенько нашу скаролу на случай если не испарилась вся жидкость во ремя варки.

5. Этап

Разделяем тесто на две части, одна чуть больше и одна чуть меньше.

6. Этап

Раскатываем часть побольше, выкладываем на противень

7. Этап

Выкладываем начинку

8. Этап

Накрываем вторым пластом и ставим в духовку на 20 минут.

9. Этап

Приятного аппетита!