Name: Профитроли и эклеры с желе и сливками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 6 шт; Соль - 6 шт; Вода - 250 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сливки - 350 мл; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Ванилин - 2 ст. л.; Клубника - 100 г; Желатин - 1 ч. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Апельсин - 100 г; Вода - 50 мл; Сахарная пудра - 50 мл; Масло сливочное - 50 мл; Мука пшеничная - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Профитроли и эклеры с желе и сливками

Заварное тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Яйцо куриное 6 шт

4. Соль 6 шт

5. Вода 250 мл

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Крем

1. Сливки 350 мл

2. Сахар коричневый 2 ст. л.

3. Ванилин 2 ст. л.

Желе

1. Клубника 100 г

2. Желатин 1 ч. л.

3. Сахар коричневый 2 ст. л.

4. Апельсин 100 г

5. Вода 50 мл

Дополнительно

1. Сахарная пудра 50 мл

2. Масло сливочное 50 мл

3. Мука пшеничная 50 мл

Как вкусно приготовить - Профитроли и эклеры с желе и сливками

1. Этап

Сначала замочить желатин для желе и поставить для набухания на 40 минут (см. инструкцию на упаковке) В кастрюлю налить воду, положить кусочки сливочного масла, соль и довести до кипения. После того, как вода закипит, убавить огонь на маленький и сыпать понемногу муку, смешанную с разрыхлителем, постоянно вымешивая, до её окончания. Должно получится однородное заварное тесто, отходящее от стенок. Огонь выключить

2. Этап

Снять с плиты, вбить в тесто сразу же 2 яйца и быстро перемешать. Я взбивала миксером с насадками для густого теста

1. Этап. Профитроли и эклеры с желе и сливками: Снять с плиты, вбить в тесто сразу же 2 яйца и быстро перемешать. Я взбивала миксером с насадками для густого теста

3. Этап

Добавить остальные яйца и взбивать до получения гладкого пышного теста

4. Этап

Вот такое должно получиться гладкое и пышное тесто

5. Этап

Отсадить для профитролей половину теста при помощи кондитерского мешка и резной насадки на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Размер-с грецкий орех. Поставить выпекать предварительно разогретую духовку при 200 градусах 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до готовности.

1. Этап. Профитроли и эклеры с желе и сливками: Отсадить для профитролей половину теста при помощи кондитерского мешка и резной насадки на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Размер-с грецкий орех. Поставить выпекать предварительно разогретую духовку при 200 градусах 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до готовности.

6. Этап

Пока пекутся профитроли, на другой противень, тоже смазанный маслом и посыпанный мукой, отсадить оставшееся тесто при помощи гладкой насадки и кондитерского мешка. Выпекать сразу же, после того как будут готовы профитроли,25 минут.

1. Этап. Профитроли и эклеры с желе и сливками: Пока пекутся профитроли, на другой противень, тоже смазанный маслом и посыпанный мукой, отсадить оставшееся тесто при помощи гладкой насадки и кондитерского мешка. Выпекать сразу же, после того как будут готовы профитроли,25 минут.

7. Этап

Пока остывают профитроли и выпекаются эклеры-приготовить желе. Набухший желатин растопить-я ставила в микроволновку на 30 секунд при мощности 750 Вт. В клубнику (промытую и обсушенную )и апельсин (очищенный от кожи, косточек и плёнок)всыпать коричневый сахар ТМ"Мистраль"-по 1 ст. л. в каждую миску. Взбить блендером в пюре

1. Этап. Профитроли и эклеры с желе и сливками: Пока остывают профитроли и выпекаются эклеры-приготовить желе. Набухший желатин растопить-я ставила в микроволновку на 30 секунд при мощности 750 Вт. В клубнику (промытую и обсушенную )и апельсин (очищенный от кожи, косточек и плёнок)всыпать коричневый сахар ТМ

8. Этап

Растопленный желатин разделить пополам и влить в клубничное и апельсиновое пюре. Хорошо перемешать и убрать в холодильник.

1. Этап. Профитроли и эклеры с желе и сливками: Растопленный желатин разделить пополам и влить в клубничное и апельсиновое пюре. Хорошо перемешать и убрать в холодильник.

9. Этап

Подготовить готовые профитроли и эклеры для наполнения-сделав надрезы сбоку, не до конца. Взбить сливки с коричневым сахаром ТМ"Мистраль" и ванилином до состояния крема. Достать желе из холодильника

1. Этап. Профитроли и эклеры с желе и сливками: Подготовить готовые профитроли и эклеры для наполнения-сделав надрезы сбоку, не до конца. Взбить сливки с коричневым сахаром ТМ

10. Этап

В профитроли положить по 1 ч. л. апельсинового желе-оно у меня успело только остыть, но не застыло,-так и должно быть, с таким желе легче наполнять пирожные.