Name: Почти ризотто
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Бульон - 2 л.; Морковь - 1 шт.; Кабачки - 1/2 шт.; Брокколи - 5 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Рис - 1 ст.; Чеснок - 2 зубка; Лук репчатый - 1 шт.; Вино белое сухое - 100 мл.; Тимьян - 1/4 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Петрушка (зелень) - 1 ч. л.; Мята - 1 шт.; Базилик - 1/2 ч. л.; Бульон - 1,5 л.; Морской коктейль - 200 гр.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Сыр твердый - 100 гр.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Почти ризотто

Для бульона

1. Бульон 2 л.

2. Морковь 1 шт.

3. Кабачки 1/2 шт.

4. Брокколи 5 шт.

5. Лавровый лист 1 шт.

Ризотто

1. Рис 1 ст.

2. Чеснок 2 зубка

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Вино белое сухое 100 мл.

5. Тимьян 1/4 ч. л.

6. Душица 1 ч. л.

7. Петрушка (зелень) 1 ч. л.

8. Мята 1 шт.

9. Базилик 1/2 ч. л.

10. Бульон 1,5 л.

11. Морской коктейль 200 гр.

12. Масло оливковое 2 ст. л.

13. Сыр твердый 100 гр.

14. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Почти ризотто

1. Этап

Готовим овощи, рис для ризотто. Зубчики чеснока режем пополам, лук-мелко.

2. Этап

Варим бульон куриный или берём готовый. Не солим. Выкладываем в него овощи, порезанные мелким кубиком. Так красивей будет смотреться ризотто. Варим, кладём лавровый лист, а потом его убираем минут через 5 и не снимаем бульон с огня, пока делаем ризотто. Огонь убавляем на min и кастрюля пусть так и стоит на плите. Не солим. Солим ризотто в конце варки.

1. Этап. Почти ризотто: Варим бульон куриный или берём готовый. Не солим. Выкладываем в него овощи, порезанные мелким кубиком. Так красивей будет смотреться ризотто. Варим, кладём лавровый лист, а потом его убираем минут через 5 и не снимаем бульон с огня, пока делаем ризотто. Огонь убавляем на min и кастрюля пусть так и стоит на плите. Не солим. Солим ризотто в конце варки.

3. Этап

Наливаем с сотейник (кастрюлю) с толстым дном масло оливковое и разогреваем его, выкладываем чеснок и обжариваем его, чтобы он отдал свой аромат маслу и убираем. Выкладываем лук и золотим его.

1. Этап. Почти ризотто: Наливаем с сотейник (кастрюлю) с толстым дном масло оливковое и разогреваем его, выкладываем чеснок и обжариваем его, чтобы он отдал свой аромат маслу и убираем. Выкладываем лук и золотим его.

4. Этап

Готовим специи. Специи у меня все сухие. Можно купить итальянские травы-уже готовый сбор.

5. Этап

К луку выкладываем рис и перемешиваем его, делаем до степени, чтобы рис стал как-будто прозрачный. Наливаем сухого вина и делаем до впитывания его в рис. Добавляем сухие травы и перемешиваем.

1. Этап. Почти ризотто: К луку выкладываем рис и перемешиваем его, делаем до степени, чтобы рис стал как-будто прозрачный. Наливаем сухого вина и делаем до впитывания его в рис. Добавляем сухие травы и перемешиваем.

6. Этап

Добавляем по черпаку бульона вместе с овощами. Впитается черпак, добавляем очередной и перемешиваем. Так до тех пор, пока рис перестанет впитывать жидкость и будет готов.

1. Этап. Почти ризотто: Добавляем по черпаку бульона вместе с овощами. Впитается черпак, добавляем очередной и перемешиваем. Так до тех пор, пока рис перестанет впитывать жидкость и будет готов.

7. Этап

Морепродукты размораживаем и промокаем от жидкости.

8. Этап

С последним черпаком бульона выкладываем морепродукты и солим. Варим ещё минуты 3-5 до готовности морепродуктов. Перемешиваем. Ризотто готово, по времени варилось минут 30. Ушло 6 черпаков бульона. Бульона лучше сварить больше, чем его не хватит. Снимаем с огня и вот тут отлично добавить натёртый Пармезан или ваш любимый сыр. Я не добавляю себе, поэтому в общем сотейнике нет сыра.