Кабачки, фаршированные пшеном

1 . Этап

Пшено отварить в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.

2 . Этап

Кабачки разрезать напополам, с помощью ложки сделать лодочки, вынув мякоть, посолить, поперчить, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.

3 . Этап

Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. Подготовленные продукты обжарить на растительном масле 2-3 минуты.

4 . Этап

К луку и чесноку добавить нарезанную кубиками мякоть кабачка, обжарить 4-5 минут.

5 . Этап

Томаты в собственном соку измельчить блендером, залить полученную смесь, тушить 5 минут.

6 . Этап

Маслины нарезать кольцами, выложить их в соус, посолить, поперчить, добавить травы, варить еще 3-4 минуты.

7 . Этап

В соус выложить отваренное пшено.

8 . Этап

Полученной массой нафаршировать кабачки. Духовку разогреть до 180 гр., запекать 30 минут.