Name: Штрудель с вишневой начинкой
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Вода - 1 стак.; Сахар коричневый - 1 стак.; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 7 ст. л.; Булгур - 0,5 стак.; Розовая вода - 0,5 стак.; Вишня - 0,5 стак.; Грецкие орехи - 1 стак.; Корица - 2 ч. л.; Мед - 4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Штрудель с вишневой начинкой

1. Мука пшеничная - 2 стак.

2. Вода - 1 стак.

3. Сахар коричневый - 1 стак.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Масло оливковое - 7 ст. л.

6. Булгур - 0,5 стак.

7. Розовая вода - 0,5 стак.

8. Вишня - 0,5 стак.

9. Грецкие орехи - 1 стак.

10. Корица - 2 ч. л.

11. Мед - 4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Штрудель с вишневой начинкой

1. Этап

Приготовим вытяжное теста для наших штруделей. Смешаем муку, сахар, соль, воду, добавим оливковое масло.

2. Этап

Готовое тесто получится липким и тянучим, накроем его пленкой и дадим отдохнуть примерно час. Этого количества должно хватить на два штруделя.

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: Готовое тесто получится липким и тянучим, накроем его пленкой и дадим отдохнуть примерно час. Этого количества должно хватить на два штруделя.

3. Этап

Пока тесто отстаивается, займемся приготовлением начинок. Вишню для штруделя засыплем сахаром, а булгур обжарим в небольшом количестве оливкового масла

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: Пока тесто отстаивается, займемся приготовлением начинок. Вишню для штруделя засыплем сахаром, а булгур обжарим в небольшом количестве оливкового масла

4. Этап

Обжариваем крупу 10 минут, непрерывно помешиваем. Когда крупа подрумянится, добавим карамельный сироп, сваренный из сахара Демерара и воды в пропорциях 1:1. Зальем булгур получившимся сиропом, проварим 10 минут и добавим две ложечки меда и корицу.

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: Обжариваем крупу 10 минут, непрерывно помешиваем. Когда крупа подрумянится, добавим карамельный сироп, сваренный из сахара Демерара и воды в пропорциях 1:1. Зальем булгур получившимся сиропом, проварим 10 минут и добавим две ложечки меда и корицу.

5. Этап

Натрем цедру с одного большого апельсина

6. Этап

Перемешаем карамелизированный булгур с апельсиновой цедрой

7. Этап

Пока булгур пропитывается ароматами апельсина и корицы, займемся тестом. Половину теста (оно должно липнуть к рукам) выложим на присыпанное мукой полотенце

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: Пока булгур пропитывается ароматами апельсина и корицы, займемся тестом. Половину теста (оно должно липнуть к рукам) выложим на присыпанное мукой полотенце

8. Этап

А теперь аккуратно растянем тесто руками, делаем это как можно тоньше, до состояния полупрозрачности. Получившийся лист смазываем оливковым маслом, присыпаем сухарной крошкой и половиной стакана измельченных орехов

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: А теперь аккуратно растянем тесто руками, делаем это как можно тоньше, до состояния полупрозрачности. Получившийся лист смазываем оливковым маслом, присыпаем сухарной крошкой и половиной стакана измельченных орехов

9. Этап

Теперь разровняем на тесте начинку из булгура. И аккуратно скатываем при помощи полотенца в рулет. Это и будет наш "антиштрудель"

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: Теперь разровняем на тесте начинку из булгура. И аккуратно скатываем при помощи полотенца в рулет. Это и будет наш

10. Этап

Точно так же готовим штрудель с начинкой из вишни. Присыпаем коричневым сахаром.

11. Этап

Аккуратно перекладываем штрудели на противни. Украшаем половинками орехов и кунжутом.

12. Этап

Помещаем штрудели в духовку на 40 минут при температуре около 200 градусов

13. Этап

Минут за десять до готовности достанем "антиштрудель" с начинкой из булгура из духовки и польем сиропом для пахвалы. К сиропу (сахар и вода в пропорции 1:1) я добавила розовую воду и мед. А теперь вернем его обратно в духовку

1. Этап. Штрудель с вишневой начинкой: Минут за десять до готовности достанем

14. Этап

Через сорок минут достаем оба штруделя из духовки, остужаем и посыпаем сахарной пудрой

15. Этап

Вишневый штрудель получился хрустящим, с кислинкой. А с начинкой из булгура влажным, карамельно-ореховым, словно пахлава с ароматом восточных пряностей и апельсина. Приятного аппетита!