Кабачковый хлеб

1. Этап

Кабачки вымыть, нарезать небольшим кубиком, сложить в кастрюльку, залить водой, чтобы они были полностью покрыты.

2. Этап

Отварить до мягкости. Откинуть отваренные кабачки на дуршлаг, дать стечь жидкости в кастрюльку. Кабачковый отвар не выливать! Оставляем 180 мл кабачкового отвара для теста.

3. Этап

В миске соединить муку (примерно половину необходимого количества), дрожжи, соль и сахар.

4. Этап

Добавить отварные кабачки, растительное масло.

5. Этап

Влить кабачковый отвар. Перемешать.

6. Этап

Добавить куркуму и, постепенно всыпая оставшуюся часть муки, замесить тесто.

7. Этап

Вымешиваем тесто на поверхности, при необходимости подпыляя её мукой, до гладкого не липнущего состояния.

8. Этап

Смазываем шар теста и миску растительным маслом, накрываем миску салфеткой и оставляем тесто в теплом месте для подъема на 1 час.

9. Этап

Тесто подошло.

10. Этап

Обминаем его аккуратно, снова формируя шар, и оставляем под салфеткой еще на 1 час.

11. Этап

Тесто после второй расстойки.

12. Этап

Выкладываем тесто на поверхность и формируем хлебушек. Форму хлебу придаем по желанию. Можно сделать один большой хлебушек. Я разделила тесто на 2 части, один сформировала по принципу "батона" и уложила в форму, второй - просто небольшим хлебушком.

13. Этап

Делаем острым ножом надрезы и оставляем хлеб постоять еще минут на 30-40.

14. Этап

Затем смазываем хлебушек водой и посыпаем кунжутом (по желанию). Отправляем выпекаться хлеб в разогретую до 190 градусов духовку до готовности. У меня хлеб выпекался около 1 часа. Вынимаем хлеб из духовки. Готовому хлебу даем полностью остыть.