Пирог с персиками

1. Этап

Взбить 2 яйца с 200 г. сахарного песка.

2. Этап

Влить остывшее сливочное масло и перемешать.

3. Этап

Добавить 450 г. просеянной муки, разрыхлитель теста, по щепотке соли и ванилина.

4. Этап

Замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Тесто получается очень пластичное, замешивается легко и быстро.

5. Этап

Выложить тесто в форму диаметром 26 см. (желательно разъемную) и руками распределить по всей поверхности, сформировав бортик, высотой примерно 3 см.

6. Этап

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. За это время очистить персики от кожицы, удалить косточку и нарезать тнкими ломтиками.

7. Этап

Достать форму из духовки.

8. Этап

Выложить на слой теста ломтики персика.

9. Этап

Посыпать персики 50 г. сахарного песка. Форму поставить в духовку на 15 минут. За это время приготовить тесто-заливку. Для этого взбить 3 яичных желтка с 50 г. сахарного песка и щепоткой ванилина.

10. Этап

Всыпать 60 г. муки и хорошо перемешать

11. Этап

Взбить 3 яичных белка с щепоткой соли.

12. Этап

Добавить к желтковой массе.

13. Этап

И перемашать движениями снизу вверх.

14. Этап

Достать форму из духовки.

15. Этап

Выложить сверху тесто-заливку и осторожно разровнять.

16. Этап

Выпекать пирог еще 30 минут.

17. Этап

Слегка остудить пирог и выложить на блюдо.

18. Этап

Вот такой пирог в разрезе.

19. Этап

Угощайтесь! Приятного аппетита!