Name: Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 150 мл; Сахар - 250 г; Мед - 1 ст. л.; Корица - 1/4 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Сода - 1/3 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Яблоко - 6-10 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Вода - 1 ст. л.; Сметана - 100 мл

Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке

1. Молоко - 150 мл

2. Сахар - 250 г

3. Мед - 1 ст. л.

4. Корица - 1/4 ч. л.

5. Мускатный орех - 1/4 ч. л.

6. Масло сливочное - 100 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Мука пшеничная - 2,5 стак.

9. Сода - 1/3 ч. л.

10. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

11. Яблоко - 6-10 шт

12. Лимонный сок - 2 ст. л.

13. Вода - 1 ст. л.

14. Сметана - 100 мл

Как вкусно приготовить - Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке

1. Этап

Для теста сварить молочный сироп. В 150 мл молока добавить 150 г сахара и ложку меда, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пол минуты, выключить, добавить ванилин. Сироп остудить до комнатной температуры. Остывает он быстро, за 10 минут, если поставить в чашку с холодной водой. Масло должно быть тоже комнатной температуры. В мягкое масло добавить пряности, соль и слегка взбить миксером, добавить молочный сироп, слегка взбить в однородную массу, ну насколько получится, однородной может и не быть, масло расслоится, если температуры немного разные, это не беда.

2. Этап

Затем в эту массу разбить яйцо и опять взбить миксером около минуты.

3. Этап

2,5 стакан муки просеять с содой и добавить в молочно-масляную смесь, перемешать лопаточкой. Тесто должно быть мягкое, не жидкое, но и не густое, вязкое, кексовое. Форму выстелить бумагой так, чтобы концы немного свисали из формы. Тесто выложить в форму, разровнять равномерно.

1. Этап. Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке: 2,5 стакан муки просеять с содой и добавить в молочно-масляную смесь, перемешать лопаточкой. Тесто должно быть мягкое, не жидкое, но и не густое, вязкое, кексовое. Форму выстелить бумагой так, чтобы концы немного свисали из формы. Тесто выложить в форму, разровнять равномерно.

4. Этап

Яблоки очистить от семян, порезать, дольками. Количество яблок на ваше усмотрение. В итоге 8 маленьких штучек оказалось маловато, можно было и больше, сочнее бы было. У меня яблоки очень твердые, они чуть зеленоватые и после выпечки остаются полутвердыми, мне так очень даже нравится, как бы свежие, слегка запеченные получаются. Выложить яблоки на тесто и вдавить их.

1. Этап. Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке: Яблоки очистить от семян, порезать, дольками. Количество яблок на ваше усмотрение. В итоге 8 маленьких штучек оказалось маловато, можно было и больше, сочнее бы было. У меня яблоки очень твердые, они чуть зеленоватые и после выпечки остаются полутвердыми, мне так очень даже нравится, как бы свежие, слегка запеченные получаются. Выложить яблоки на тесто и вдавить их.

5. Этап

Поставить выпекаться пирог в разогретую духовку при 180 С на 30-35 минут, до сухой палочки. Готовый пирог достать и оставить в форме, сразу приступаем к приготовлению карамели.

1. Этап. Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке: Поставить выпекаться пирог в разогретую духовку при 180 С на 30-35 минут, до сухой палочки. Готовый пирог достать и оставить в форме, сразу приступаем к приготовлению карамели.

6. Этап

4 ст. л. (100 г) сахара выложить в сотейник, желательно широкий и с толстым дном, добавить ложку воды и поставить на огонь. Подождать пока сахар расплавится и не превратится в светло коричневую карамельную массу, на это у меня ушло примерно 15-17 минут, при том, что сахарная масса была тонким слоем, поэтому если посудина узкая, времени уйдет больше, поэтому музыку погромче и пританцовывая и запевая дуэтом время пролетит быстрее ))) Затем влить 100 мл сметаны, все зашипит и карамель встанет колом, это нормально. Помешивая лопаткой подождать, пока сахарная карамель растворится в сметане и станет однородная масса с приятным светло-коричневым цветом и ирисковым запахом, на это у меня ушло примерно 7-10 минут.

1. Этап. Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке: 4 ст. л. (100 г) сахара выложить в сотейник, желательно широкий и с толстым дном, добавить ложку воды и поставить на огонь. Подождать пока сахар расплавится и не превратится в светло коричневую карамельную массу, на это у меня ушло примерно 15-17 минут, при том, что сахарная масса была тонким слоем, поэтому если посудина узкая, времени уйдет больше, поэтому музыку погромче и пританцовывая и запевая дуэтом время пролетит быстрее ))) Затем влить 100 мл сметаны, все зашипит и карамель встанет колом, это нормально. Помешивая лопаткой подождать, пока сахарная карамель растворится в сметане и станет однородная масса с приятным светло-коричневым цветом и ирисковым запахом, на это у меня ушло примерно 7-10 минут.

7. Этап

Как только масса стала однородной, без комочков, дать покипеть минутку и выключить.

8. Этап

2 ст. л. сока лимона разбавить 1 ст. л. воды и с помощью кисточки пропитать сверху весь пирог лимонным соком.

1. Этап. Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке: 2 ст. л. сока лимона разбавить 1 ст. л. воды и с помощью кисточки пропитать сверху весь пирог лимонным соком.

9. Этап

Затем на пирог равномерно нанести карамельную массу, слой получается не толстый и карамелька не стекает, поэтому пирог можно даже вытащить из формы и сразу уложить на тарелку, я перестраховалась, не знала, как оно будет, поэтому заливала в форме.