Name: Паровые тефтели Как в детском саду
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1 кг.; Рис - 1 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Перец черный - 1 шт.; Сухари панировочные - 50 гр.; Вода - 500 мл.; Мука - 2 ст. л.; Мука ржаная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 30 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паровые тефтели Как в детском саду

Тефтели

1. Свинина 1 кг.

2. Рис 1 ст.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Лук репчатый 1 шт.

5. Соль 1 шт.

6. Перец черный 1 шт.

7. Сухари панировочные 50 гр.

Подлива

1. Вода 500 мл.

2. Мука 2 ст. л.

3. Мука ржаная 1 ст. л.

4. Масло сливочное 30 гр.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Соль 1 ст. л.

7. Перец черный 1 ст. л.

8. Сметана 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Паровые тефтели Как в детском саду

1. Этап

Никогда не доверял магазинному фаршу. Поэтому берем мясо и пропускаем на мясорубку.

2. Этап

Так же пропускаем на мясорубку и большую луковицу.

3. Этап

Ставим варить 1 стакан риса в 2,5 стакана воды. Варим до полного впитывания воды

4. Этап

Оставляем чтоб рис остыл

5. Этап

Добавляем к мясному фаршу рис, яйцо, соль, перец.

6. Этап

Вымешиваем фарш. Только после этого добавляем панировочные сухари. Не добавляем все сразу. Нам важно чтоб фарш не был слишком мягким, чтоб можно было сформировать тефтели. Тефтели не должны деформироваться.

1. Этап. Паровые тефтели Как в детском саду: Вымешиваем фарш. Только после этого добавляем панировочные сухари. Не добавляем все сразу. Нам важно чтоб фарш не был слишком мягким, чтоб можно было сформировать тефтели. Тефтели не должны деформироваться.

7. Этап

В итоге получаем вот такой фарш

8. Этап

Формируем, мокрыми руками, крупные тефтели. У меня получилось 24 штуки

9. Этап

Так как у меня нет пароварки, я давно наловчился готовить на перу и без нее. У стеклянной крышки откручиваю ручку. Остается отверстие по центру. Переворачиваю крышку и ставлю ее в казан. Она до дна не доходит. Сверху наливаю воду. Сквозь отверстие она просачивается на дно казана. Важно чтоб вода не доходила до крышки. Ставим казан на огонь. Когда закипит вода, выкладываем тефтели. сверху накрываем крышкой и на медленном огне оставляем на пол часа. В два захода у меня все поместилось.

1. Этап. Паровые тефтели Как в детском саду: Так как у меня нет пароварки, я давно наловчился готовить на перу и без нее. У стеклянной крышки откручиваю ручку. Остается отверстие по центру. Переворачиваю крышку и ставлю ее в казан. Она до дна не доходит. Сверху наливаю воду. Сквозь отверстие она просачивается на дно казана. Важно чтоб вода не доходила до крышки. Ставим казан на огонь. Когда закипит вода, выкладываем тефтели. сверху накрываем крышкой и на медленном огне оставляем на пол часа. В два захода у меня все поместилось.

10. Этап

Вот и готовые паровые тефтели

11. Этап

Убираем крышку. "Бульон" выливаем в отдельную посуду. Он нам пригодится для подливы. В нем есть жир от готовки тефтелей.

1. Этап. Паровые тефтели Как в детском саду: Убираем крышку.

12. Этап

Теперь приготовим простую подливу. В казан наливаем ложку подсолнечного масла, добавляем сливочное и ставим на огонь. Когда сливочное масло растопилось, добавляем оба вида муки

1. Этап. Паровые тефтели Как в детском саду: Теперь приготовим простую подливу. В казан наливаем ложку подсолнечного масла, добавляем сливочное и ставим на огонь. Когда сливочное масло растопилось, добавляем оба вида муки

13. Этап

Размешиваем и добавляем сметану.

14. Этап

Снова размешиваем и вливаем "бульон". Солим, перчим и размешав, чтоб не осталось комочков, ждем пока закипит. Потом складываем в подливу тефтели. Накрываем крышкой и тушим пять минут.

1. Этап. Паровые тефтели Как в детском саду: Снова размешиваем и вливаем

15. Этап

Вот они... Те самые детсадовские тефтели... Именно так нам их и давали. Без гарнира и по две штучки. Добавки никогда не было. Никогда не мог ими наесться. Приятного аппетита. Спасибо