Панна-котта Тройной мандарин

1 . Этап

Желатин залить 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды и оставить набухать на 40-60 минут. Если используете быстрорастворимый желатин, тогда следуйте инструкции на упаковке.

2 . Этап

Теперь нужно подготовить мандарины. Сначала срежьте небольшую "крышечку" с мандарина.

3 . Этап

Затем чайной или кофейной ложкой аккуратно извлеките мякоть мандарина. Удобнее всего это делать, если вводить ложку между пленками, как бы внутрь дольки. В таком случае мякоть легко извлекается, а все пленочки остаются внутри кожуры.

4 . Этап

Удалите все оставшиеся пленки из мандариновой "чашки". Вот, что должно получиться.

5 . Этап

Таким образом, у нас получилось 3 "чашки" с крышечками и достаточно много мандариновой мякоти с соком.

6 . Этап

Мандариновую мякоть с соком измельчить погружным блендером.

7 . Этап

Когда желатин набухнет, к сливкам добавить 2 ст л тростникового сахара и прогреть на слабом огне до его полного растворения. Затем сливки с сахаром остудить до чуть теплого состояния, чтобы при добавлении мандариновой массы они не свернулись.

8 . Этап

Когда сливки остынут, добавить к ним 4 ст. л мандариновой мякоти.

9 . Этап

Желатин нагреть на водяной бане до растворения. Слегка остудить.

10 . Этап

Помешивая сливки, влить в них тонкой струйкой желатин.

11 . Этап

Мандариновые чашки поставить в небольшую глубокую емкость и разлить в них сливочную смесь.

12 . Этап

Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник до застывания, примерно на 4 часа.

13 . Этап

Пока панна-котта застывает, приготовим соус. К оставшейся мандариновой мякоти с соком добавить 1 ст. л тростникового сахара и поставить на небольшой огонь.

14 . Этап

Добавить корицу по вкусу. Кипятить на слабом огне 2 минуты. Попробуйте соус. Если кажется, что недостаточно сладко, добавьте еще сахара. Соус снять с огня и полностью остудить.

15 . Этап

Готовую панна-котту подавать с соусом, накрыв мандариновую "чашку" крышечкой.